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“豬腳姜”,即“雞蛋豬腳姜醋”,也叫“姜醋”,是很有廣東特色的傳統女性滋補食品。這一傳統食品,能否打造出標準化的產品及品牌連鎖?在廣州西湖路流水井的廣府手信街,80後女孩勞翠娟正從這裏起步,準備聯手生產企業打造出更多的“豬腳姜”連鎖店。
成本收益分析
店面:10平方米以內
初期投入:3萬-5萬元
半年左右正常營業收益:約5000元/月
創業故事
不想“朝九晚五”選擇了創業
勞翠娟是廣東開平人,在廣州讀大學,學的是經濟管理專業。2009年,快畢業了,很多同學都熱衷於考公務員,她卻想着要創業。“自己不習慣於朝九晚五的刻板生活,希望能通過創業來打造自己的一片天地。”
剛入社會,勞翠娟也不是馬上就創業,而是從文員做起,進入一家從事廣東文化策劃宣傳的公司。這時的勞翠娟發現廣東傳統文化特別是博大精深的廣東傳統飲食文化中,蘊藏着很多商機。她在做好本職工作之餘,不斷物色有什麼產品適宜自己創業。
機會只給有準備的人。在一次廣府廟會中,勞翠娟發現一種傳統“豬腳姜”味道特別純正好吃,而且生產企業在保持傳統風味的同時,解決了過去豬腳姜家庭自制難以大量生產的難題。巧的是,這家企業的負責人也在大力推廣其產品,希望找到好的合作者。雙方一談,想法完全一致。於是,勞翠娟決定與廠家合作,開設“豬腳姜”專營店。經過精心經營,目前已逐步走上軌道,她更大的夢想,則是要打造“豬腳姜”連鎖店,把廣東傳統產品推向更大的市場。
經營心得
傳統產品真材實料加創新
做廣東特色食品,勞翠娟認準的第一條就是產品本身必須真材實料、原汁原味。以豬腳姜爲例,做出好的豬腳姜,需要選用新鮮的豬腳、雞蛋和本地生薑,用傳統工序精製,這樣的成本本來就高,再加上物流、配送等成本,一碗要賣10來塊錢。當時,很多人擔心有點貴,而勞翠娟認爲,要做好品質、品牌,只要是真材實料,消費者最終會認同。同時,本地日常消費可能覺得有點貴,但如果賦予“豬腳姜”旅遊產品特性,面向外地遊客,10來塊錢的價格完全可以接受。結果,市場反應果然很好。
要增加產品附加值,還需要加大創新。爲此,勞翠娟不斷收集市場反饋,向生產廠家提供信息,而廠家則根據市場情況,通過對一些傳統祕方的收集整理,推出了創新產品“花膠豬腳姜”。利用花膠這種海產品來中和姜的熱性,而姜又起到對花膠的去腥作用。產品推出之後,吸引了很多新顧客。
做連鎖品牌,推廣也很重要。廣州是華南的會展之都,經常有很多高水平的展會,勞翠娟很注意利用好這個平臺。最近,食博會在琶洲會展中心舉行,她就聯合生產企業共同參加,通過現場品嚐、傳統文化介紹等活動,吸引了很多新客戶。比如,一些外國旅行社就下了訂單。還有一些家政公司也很感興趣,因爲月嫂要服務很多產婦,需要純正的“豬腳姜”。
創業建議
年輕人創業要充分利用資源
勞翠娟認爲,要成功創業,腳踏實地最重要。如果急功近利,很容易走彎路。“比如我做傳統食品,當時就做了很多市場調查,一直在尋找好的產品和好的合作伙伴。只有產品質量過硬,才能走得遠、走得好。”
年輕人創業,還離不開社會各方面的幫助。勞翠娟說,目前政府也在大力扶持創業,像舉辦免費的創業培訓、提供部分免費創業孵化服務等,這些都可以充分利用。她在創業之前,就參加了這些培訓班。“此外,一個好的創業夥伴也非常重要。我經營的是店面,主要是負責銷售推廣,而上游廠家給了我們很多優惠條件,大家的目標就是共同打造出‘豬腳姜’連鎖品牌。”文/圖
記者馬漢青
通訊員範欣欣樑偉泉