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細看3月份的CPI數據,各類商品及服務價格同比變動情況中,豬肉價格較2012年3月份下降5.5%;各類商品及服務價格環比變動情況中,豬肉價格較2013年2月份環比下降9.1%。不過,市民心中有疑問:確實看到豬肉便宜了,水果超市頻頻打出豬肉特價的促銷,但怎麼沒感覺買豬產品總價上省錢呢?
康平縣一位大型養殖場的工作人員給出了答案,“很簡單!因爲到市場上的豬肉分化越來越細,價格隨之提高。”這位工作人員介紹,他們廠裏的生豬被賣到屠宰場之後,正常應該分爲傳統中人們熟知的五花肉、瘦肉、後腿肉、排骨等,而現在一些屠宰場、銷售攤販又把這些部位進行精加工,再次分爲:梅花肉、前五花、後五花、淨排、肋排等。同樣的部位一被細分,拉開檔次的同時也拉開了價位。以超市排骨爲例,帶脊骨的正常排骨確實在豬價下降的時候下降了,由春節期間的18-20元/斤,降到了13元/斤,但由它剔出的淨排達15元/斤,肋排則更貴。
這位工作人員介紹,商家不僅通過細分增值,還對生豬的副產品進行提價。例如,頭蹄、下水,以前豬蹄13元/斤,現在16-18元/斤,豬肝、頭肉等也漲價了。綜合起來,商家經濟效益達最大化,雖然給市民提供多種選擇,但也讓市民沒感覺自己省錢。