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臨近歲末,天津市多家高端餐廳、酒樓紛紛放低姿態,改走“親民路線”,降低消費門檻,曾經“舌尖上的盛宴”正被“家庭餐、情侶餐”等實惠套餐所取代。
位於本市南開區水上北路的某高檔酒樓,曾推出上萬元標準的“大餐”。但最近,爲吸引普通市民前來,該酒樓悄然改換經營面目,推出家庭餐及情侶餐等多類型優惠套餐。其中,4至6人一桌家庭餐僅爲658元,含洋蔥拌木耳4個特色涼菜及油燜大蝦、香滷牛肉等6個熱菜。“以往人均消費400到600元,現已降到100元以內,並增添幾十款38元到60元的實惠菜品,佔菜品總數的近4成。以海鮮爲例,以往推出的海鮮菜品僅有價值幾千至上萬元一斤的蘇眉魚、東星斑、澳洲龍蝦等,現在則針對更廣大消費者需求,推出多款每斤20元到30元的蟶子、海瓜子等菜品。”
“我準備今年‘十一’期間結婚,前兩個月諮詢過一次,當時酒樓婚宴每桌最低標準還是5580元,現在已降到2580元,且免了2萬多元的配套服務費,真的沒想到。這不,知道消息馬上就過來預訂了。”正在諮詢婚宴事宜的市民馮女士告訴記者。
記者隨後走訪本市10餘家高端餐飲企業後發現,有近四成改走“親民路線”,推出諸多吸引市民進店就餐的優惠活動,主要涉及普通菜品種類增加、菜品酒水定價及服務費用減少等。
市餐飲協會相關負責人表示,近幾年,隨着本市經濟快速發展,高端餐廳、主題餐廳數量年均增長20%以上,各地特色菜餚也紛紛進入津城,市民選擇有更多餘地。再加上原材料、服務成本增加,使得餐飲行業競爭壓力增大,以往“一店獨大”已一去不返,暴利經營時代已被當前微利經營時代所替代。特別是今年以來,中央及本市實施“改進工作作風、密切聯繫羣衆”相關規定,大幅減少機關等單位高端酒樓聚餐次,所點菜品規格明顯降低,進一步加劇了高端酒樓的行業競爭。
“在當前背景下,各大高端酒樓餐廳主動轉變經營思路,挖掘經營特色,走親民路線,提升服務水平,無疑是適應市場變化的明智之舉”,市餐飲協會相關負責人說。