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家禽種類繁多,目前國內飼養的家禽以雞、鴨、鵝最為普遍,數量居於前列,尤以雞為最,我國蛋雞存欄量一直居於世界前列,連續多年成為禽蛋產量最多的國家,其中雞蛋產量約佔世界總產量的36%。
近年我國家禽養殖狀況
家禽養殖業是我國畜牧業的支柱產業,規模化、集約化程度非常高,與國際先進水平也最為接近。我國家禽養殖業發展快速,綜合生產能力較強,是農民增收的重要來源,也是國家『三農』服務工作的重點項目。
近年來,隨著人們對高蛋白質、低脂肪肉類需求的越來越大,肉類消費結構隨之變化,禽產品的消費地位不斷上昇,市場份額逐漸擴大,豬肉產品市場佔有量逐漸萎縮,雞肉增長速度遠高於豬肉,國內雞鴨肉市場需求每年增幅達到30%以上。與豬、牛等相比,雞的飼料轉化率更好,可節省更多的糧食,產生更少的污染,市場潛力也更大。
2008年遭遇三聚氰胺、禽流感以及金融危機後,我國家禽養殖開始出現一些新的特點:禽蛋品種結構逐漸豐富,雞蛋所佔比例下降,鴨蛋比例上昇,其他禽蛋業逐漸增多。2009年全國蛋雞存欄量處於較低水平,但總體禽蛋產量略有增長,雞蛋市場供應略顯不足,不過因水禽蛋價格穩定,養殖量持續增加。2011年,我國禽蛋產量共計2811萬噸,同比增長1.8%左右。
此外,值得關注的是飼料價格引起的家禽養殖成本上漲的問題。雛雞養殖飼料成本佔到15%—20%,蛋雞養殖飼料成本佔76%—77%,飼料價格進一步提高,養殖成本也會隨之增加。其他如防疫、用藥、管理折舊等費用的增加,也使得養殖成本逐漸增長。
2009年,我國祖代蛋種雞存欄60多萬套,年可供父母代4000多萬套,超過父母代飼養能力的一倍,有些種蛋也作為商品雞蛋銷售。一般情況下,雞蛋價格2月最低,9月最高,3—5月和7—9月處於上昇態勢。
雞蛋與飼料價格的關系
家禽最重要的營養素之一就是蛋白質。蛋白質飼料分為植物性蛋白質飼料和動物性蛋白質飼料,指的是乾物質中粗蛋白含量達到或超過20%、粗纖維含量低於18%的飼料。植物性蛋白質飼料以各種油料籽實榨油後的餅粕為主,主要有大豆、花生、菜籽等餅粕;動物性蛋白質飼料包括魚粉、肉粉及肉骨粉等。蛋白質品質的優劣是通過氨基酸的數量與比例來衡量的,各種飼料中粗蛋白質的含量和品質差別很大。就其含量而言,動物性飼料中最高(40%—80%),油餅類次之(30%—40%),糠麩及禾本科籽實類較低(7%—13%);就其質量而言,動物性飼料、豆科及油餅類飼料中蛋白質品質較好。
受禽流感、三聚氰胺、金融危機等多種因素影響,近年我國禽飼料產量增長幅度較小。在各種飼料中,禽配合飼料的增長幅度較大,尤以肉禽配合飼料增加較大。這是因為2009年肉仔雞的飼養量較大,養殖效益較好,肉仔雞飼養的工業飼料普及率進一步提高。因蛋白質類產品(豆粕)等價格較高,肉禽濃縮飼料產量降低,並連續出現負增長。不過蛋雞預混合飼料產量增加比較明顯,這也從側面說明蛋雞養殖行情較差,養殖戶為降低生產成本多使用自配料。
歷年來,在所有飼料中,禽飼料所佔比例始終在50%左右,且產量隨著飼料總產量的增加而增加。2009年蛋禽飼料增幅較小,肉禽飼料增加明顯,而豬和其他動物飼料增加較多,使得禽飼料佔飼料總量比例進一步降低。2009年,我國蛋禽的全期料蛋比為2.963,處於較高的水平。
禽類價格的漲跌一方面與消費周期及下游需求有關,同時跟飼料價格也緊密相連。以市場佔有量較大的蛋雞養殖為例,其養殖成本與飼料品種的價格高度相關,玉米和豆粕作為基礎飼料對其價格影響較大。
雞蛋是蛋雞養殖的直接產物,也是日常生活消費的必需品,其價格特點較好地體現了家禽與飼料原料價格之間的關系。據不完全統計,玉米、豆粕在養殖企業中的飼料佔比高達90%,而糧食飼料的比重又佔雞蛋成本的70%左右;豆粕價格佔雞蛋成本的14%—17.5%,與雞蛋的相關系數為0.59;玉米佔雞蛋成本的42%—46%,與雞蛋價格相關系數為0.74。玉米、豆粕價格的變化對雞蛋價格漲跌有著重要影響。蛋雞養殖的成本支出中,飼料支出約佔總支出的60%—70%,玉米和豆粕是雞飼料中能量和蛋白質營養的主要構成原料,其價格變化直接影響飼料成本價格的變化。雞蛋作為禽產品,實際上是飼料成本的轉化物,其價格與玉米、豆粕、小麥價格息息相關。
由於谷物在家禽飼料配制中佔比較高,目前來看,豆粕、玉米、小麥價格高企,尤其是國內豆粕價格易漲難跌,導致飼料企業生產成本上昇,產品價格被調高,並將成本壓力向蛋雞養殖戶傳導。此外,冬季是家禽飼料的消費旺季,備貨需求有所啟動,養殖戶順勢提高雞蛋銷售價格。隨著飼料成本的抬高,養雞成本隨之上漲,雞蛋價格或將持續攀昇,但仍需關注糧食與雞蛋成本的利潤關系。
禽料中小麥對玉米的替代
我國飼料資源中的能量飼料缺口較大,能量飼料的主要原料一直是玉米。近年來,以玉米為原料的化工工業快速發展,佔用了大量飼用玉米消費量,造成玉米供應日趨緊張。而小麥產量逐年增加,導致小麥與玉米價格常常出現倒掛現象,比玉米更低的價格為小麥代替玉米用作畜禽飼料提供了成本基礎。
玉米和小麥的飼料總能相差很小,禽日糧中小麥用量雛禽為10%—20%;中、大、蛋禽為20—30%,小麥部分代替玉米,可有效節約蛋白原料。小麥替代玉米後可適當提高配方粗蛋白水平,關注氨基酸平衡。當每公斤小麥價格比玉米低0.1元時,即可考慮大比例替代玉米,以達到降低成本之目的。
禽料上游原料市場
1.新季玉米品質或有所下降
受乾旱天氣影響,今年美國玉米大面積失收,單產大幅下降。美國農業部9月份發布的報告顯示,美國玉米產量將降至2.7248億噸,比去年減少4143萬噸,減幅為12.8%。
國內方面,受粘蟲災害及『布拉萬』臺風過境造成東北玉米大面積倒伏影響,新季玉米產量下降或有限,但品質將會有所下降。
2.豆粕受美豆減產影響價格維持高位
今年6月以來,美國中西部地區遭遇了56年來最嚴重的高溫乾旱災害, Pro Farmer預計,美國2012年大豆產量為26億蒲式耳,低於美國農業部預估的26.92億蒲式耳,有力支橕了大豆期市。而颶風『艾薩克』帶來的強降雨天氣阻斷了部分作物收割工作,對局部造成了一些損害。美盤豆價的持續上漲,引領國內豆粕價格不斷上揚,一度接近歷史區間高位。盡管近期出現回落,但依然處於歷史高位水平,而其供應偏緊的格局中期也難以改變。
3.俄羅斯小麥減產支橕麥價走高
俄羅斯政府有關部門估計,今年小麥等谷物減產15%—20%,約1500萬—2000萬噸。有關糧食分析機構估計,今年俄羅斯、烏克蘭、烏茲別克等黑海產區的小麥有可能減產2500萬—3000萬噸。
國內方面,冬季臨近,需求拉動面粉消費量增加,制粉企業小麥收購意願增加,小麥替代玉米亦保持了較高的態勢。(姜威)