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新華網北京8月31日電乳品質量差之“奶源說”是否成立?——內蒙古牧區奶源地情況調查
記者郭宇靖、趙琬微、張麗娜、劉懿德
一邊是百姓抱怨,一邊是乳企喊冤。日前光明乳業總裁有關中國乳品質量差主要是因爲“奶源差”的公開言論再次引發社會關注。新華社記者前往內蒙古牧區實地進行調查,求證乳業老總的“大實話”是否成立。
奶業總裁“炮轟”中國奶源
工信部總工程師朱宏任亦在出席日前舉行的乳製品工業協會年會時稱,目前我國乳品質量和安全水平與人民羣衆的期望相比,還有一定的差距。然而,光明乳業總裁郭本恆卻將其歸咎爲“奶源”不好:“中國乳品工業水平是世界最高水平,而唯一的差距就在於奶源。”
他還坦陳,自建奶源在很多情況下都是企業“做做樣子,給媒體、給社會一個交代”,因爲自建奶源成本太高,企業難以負擔。新西蘭等乳業發達國家乳企管理水平未必有中國好,但是他們很少出事,就因爲他們的奶好。
此番言論一出,立刻引起公衆對於乳製品安全的再次圍觀。
此後,上海市質量技術監督局副局長新聞發言人沈偉民迴應表示,抽檢是爲了更好地保障百姓的食品安全,是應該和必要的。
與此同時,另一家大型乳品公司蒙牛乳業有關人士近日接受記者採訪時也表示,目前奶源仍然是制約整個中國乳業發展的最大因素,公司將於未來逐步實現集約化牧場奶源,從源頭提高產品質量。
牧區調查:名爲集中養殖實爲散養,奶源質量很難保證
根據年初發布的食品工業“十二五”規劃提出的目標,我國計劃到2015年達到原料乳產量5000萬噸,“十二五”期間增長33.4%。
爲提升乳製品的質量和產量,我國加大了推進奶業轉型升級的力度,力圖轉變長期以來以戶爲主的分散經營方式。
記者在內蒙古牧區調查發現,目前這裏的不少養殖小區僅實現了集中養殖和集中擠奶,但是達不到養殖小區要求的“六個統一”(統一管理、供料、防疫、配種、擠奶、銷售)標準,事實上淪爲“集中化散養”。
在內蒙古土默特左旗沙爾沁鄉,記者遇到正在養殖小區裏喂牛的奶農武平平。武平平對記者說,如今小區養殖跟原來自己在家養殖沒有多大區別,除了牛喝水更自由外,吃的還是跟以前一樣是自己配料,睡的環境也跟以前差不多。“對我們來說就是要每天跑過來幾次喂牛,在家裏養就不用跑。”
內蒙古和林格爾縣榆樹城村奶農老王說:“因爲企業說不收散奶,只收小區奶站的奶,因此大家才進的小區。但我們還是跟以前一樣養,沒變化。不過對企業來說,這樣就方便他們管理了。”
內蒙古奶聯科技有限公司副總經理李兆林說,現在很多養殖小區並未達到相關規範要求,事實上淪爲了“集中化散養”。
國家現代奶牛產業技術體系首席科學家李勝利說,作爲我國奶業規模化發展的過渡性養殖方式,小區養殖如果能做到設定的“六個統一”,將爲未來我國奶業規模化發展奠定堅實的基礎,但需對不達標的小區加強管理,避免小區養殖“新瓶裝舊酒”。
華夏畜牧總裁邵祁表示,儘管中國奶農現在能夠接受越來越多的專業培訓,但是與美國的奶牛養殖相比,中國奶農的飼養方式依然落後至少數十年。
解決奶源問題尚需時日中國乳企更應“知弱從嚴”
由於一些現實的問題,我國的奶源品質要得到一個質的飛躍確實需要一些時日。
中國乳業協會常務理事南慶賢說,近年來中國下了很大力氣整頓奶業。過去中國奶牛大約60%都分散在個人手裏,而加強整頓後,個人牛羣大約佔40%,規模化養殖佔30%,規模化如小區養殖類佔30%。
不少接受記者採訪的專家指出,我國奶業規模化還應注意防止少數地方的“面子工程”、“形象工程”衝動,發展適度規模養殖場,避免不切實際的“好大求高”。
一些業內人士告訴記者,不少地方和企業在建設規模化養殖場時,都把目標定位千頭、萬頭牧場,企業主導建設的牧場中,極少有幾百頭規模的牧場。奶牛產業研究專家高民說,按照標準,一頭奶牛最少需要兩到三畝的土地與其匹配並提供飼草,一個萬頭牧場加上建設等各種需求,需要近十萬畝土地,很少有地方能提供這麼大面積的土地。
內蒙古農牧業科學院研究員盧德勳說,實現規模化養殖,要從低級向高級發展,從現階段來看,應該先將奶牛養殖小區、合作社等做好,“不要一提規模化就只想到大牧場,即使在奶業發展水平先進的歐美國家,萬頭大牧場也很少見,因其環保問題無法得到有效控制。”
不少業內人士和專家都指出,恰恰因爲在奶源上存在暫時的“短板”效應,中國乳企更應該狠練“內功”,用世界最嚴的標準抓生產質量、抓企業管理,如借“乳源差”來“撒嬌”而頻出質量問題,就非常愚蠢了。
事實上,我國的一些乳企在管理上確實存在漏洞,比如在質量抽檢上千方百計去應付。據業內人士透露,由於缺乏監督,一些企業在收奶過程中通過“稀釋”的辦法,讓不合格的原奶進入產品鏈。例如,曾經就有違規的企業發現奶農的原奶抗生素指標超標,就壓價收購,然後將這些奶混入工廠,一稀釋就達標了。
“如果中國奶業未來的進化過程與美國類似,我們應該有足夠的資源生產更多更好的牛奶。”邵祁說,中國奶製品的質量最終將會提升,只是需要花費更多時間,需要民族乳企的自強與自省,更需要全社會的持續關注和監督。