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原酒勾兌風波未平,食用酒精勾兌話題又起,古井貢剛剛公佈的半年報顯示其進行了大量食用酒精的採購,古井貢也首次承認酒精了在低端白酒中使用。羊城晚報記者瞭解到,在國家允許的三種白酒製作使用方法中,食用酒精在兩種製作工藝中允許存在勾兌,但生產成本因此將大幅降低,儀器也無法進行檢測。
古井貢迴應:國家法律允許
古井貢的半年報顯示,古井貢上半年向安徽瑞福祥食品有限公司採購酒精4551.49萬元,這爲2009年全年採購的3倍,爲2010年以及2011年全年的採購額。由此引發了媒體廣泛質疑,稱其使用銷售的白酒裏面採用了大量的食用酒精。
對此,昨日古井貢董祕葉長青公開回應稱,採用食用酒精勾兌白酒只存在於古井貢的低端產品中,並且是國家法律所允許。而中高端白酒包括原漿酒則是採用固態法釀造,是純糧釀造。
據記者瞭解,白酒釀造方法按照國家法律規定,分爲固態法、液態法、固液態法白酒,分別有嚴格的國標定義,其中固態法白酒屬於傳統工藝,不得添加食用酒精及非白酒發酵所產生的呈香呈味物質。而液態法白酒則規定可在食用酒精中加入食品添加劑調味調香勾調成白酒。而最後一種白酒則是以固態法白酒(不低於30%)、液態法白酒勾調而成的白酒。
勾兌難檢測企業成本大降
雖然都在國家允許的範圍之內,但白酒企業卻對後兩種釀造方法“羞於啓齒”。“在口感上固態法代表了傳統白酒的釀造方法,其香味成分比較豐富。”瀘州一位大型原酒生產企業的負責人告訴羊城晚報記者,除了口感,最直接的原因是按此種工藝所需要購買的純糧固態發酵的原酒價格要比食用酒精貴上2倍左右,大約每噸在1.8萬元,以其生產的濃香型原酒爲例,原酒的價格,前段酒的價格最貴,可高達10萬元/噸,中段酒的價格次之,約8萬元/噸,後段酒的價格從3萬-5萬元不等。因此採用固態法釀酒不僅代表了“高端”和“純糧釀造”的概念,也代表了高成本。
此外,讓企業遮遮掩掩的另一原因是,無論是固態法、液態法還是固液態法釀造的白酒,用儀器無法檢測,這也讓很多企業爲了自擡身價只願強調自己是用固態法釀造白酒。
“採用食用酒精勾兌白酒,實際上已經是業內普遍做法。”一位白酒業界資深營銷人士告訴記者,據他了解,白酒業的飛速發展導致原酒價格連年上漲,白酒企業雖然勾兌食用酒精並不違反政策,但由於長期隱瞞事實,也不願意對外解釋說明事實,一旦被質疑,以往的宣傳難免成了雙刃劍。(記者程行歡)