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近日央視《每週質量報告》披露,經廣東省質監局、公安、鹽業總公司等聯合調查,去年12月到今年3月份,威極公司一共使用了760多噸工業鹽水生產了1300多噸天然油。這些醬油半成品的一部分,威極公司自己用來加工醬油,另一部分則作爲中間產品原料,銷往佛山、東莞、開平等地的一些調味品廠。但現在遠未到撥開雲霧見月明的時候,從媒體報道來看,仍然有一些信息令人疑慮重重。比如說:佛山高明區質監局局長任偉青告訴記者:“即使懷疑醬油採用了工業鹽水製造,但目前的檢驗方法無法檢測出來,還不能下定論。”事實似乎也在印證着任偉青的說法:目前封存的威極公司的產品大部分都檢驗不出大的問題。而從威極公司採購半成品加工調味品的一間公司負責人則信誓旦旦地說“無論怎麼查處都不怕”,因爲他們的產品符合國家標準。
這不免讓人有些驚悚。衆所周知,威極公司東窗事發,是因爲有人舉報其使用了工業鹽水。換句話說,如果其他一些不法企業即便使用了工業鹽水,但保密工作做得好,堡壘沒有從內部攻破,政府部門和公衆將無從知曉,因爲檢測是檢測不出來的。在工業鹽成本只有標準食鹽的五分之一,產品又能檢驗合格的情況下,誰又能保證只有威極一家使用工業鹽水製造醬油呢?那我們日常吃的醬油中,又有多少是使用工業鹽水的呢?這問題真不敢細想,一細想就讓人冷汗直冒。
大家之所以對使用工業鹽水製造醬油同仇敵愾,是因爲工業鹽與食用鹽相比,純度較低,含有一些有害物質,對人體健康傷害最大的是亞硝酸鈉,此外還有一些重金屬。難道除了內部舉報,就沒有辦法防止消費者不明就裏地食用亞硝酸鈉嗎?既然是亞硝酸鈉危害人體健康,不少人出於本能都會發問,質監部門檢測一下亞硝酸鈉不就行了嗎?
有着正常認知能力的人,都會贊同這是一個簡單明瞭的好辦法。但遺憾的是,一些政府部門總是會把簡單問題複雜化。儘管他們已經大張旗鼓地調查威極使用工業鹽水的問題,卻沒有向公衆提供威極及其客戶生產的醬油產品是否含有亞硝酸鈉的報告。不知道質監部門對此是否進行過檢測,但據知,醬油的國家標準,是一個頗爲粗糙的標準,沒有關於醬油中的各種物質含量的規定,對於亞硝酸鈉更是隻字未提。爲什麼相關企業負責人會理直氣壯地說“無論怎麼查處都不怕”,他的底氣或許就來自如此粗疏的標準。而質監部門對於威極醬油有害物質尤其是亞硝酸納的含量隻字未提,這或許就是他們的依據。
對於消費者來說,醬油是否由工業鹽水製造,其實並不是一個特別重要的問題。真問題是醬油是否安全。由此看來,重新修訂和完善醬油國家標準,纔是最爲根本的解決問題的方法。但這只是一個遠景,而應對工業鹽水可能帶來的危厄所採取的現實的措施則應當是:對所有品牌的醬油製品全部進行檢測,看看其中是否含有危害人體健康的亞硝酸鈉及其他可能存在的重金屬,或者說,其含量是否達到有損人體健康的量,進而依據檢測結果進行相應的信息披露和查處工作。而不是一味地說,“目前的檢驗方法無法檢測出來”醬油是否由工業鹽水製作。只有這樣,纔有可能淨化醬油市場,消費者才能放心地“打醬油”。否則,只處理威極一家而就此打住,不僅對消費者權益的潛在威脅不能消除,而且會造成人心恐慌,使整個醬油產業因失去消費者的信任而受到傷害。 (周雲)
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