“進口高檔醬油動輒十幾、幾十元一瓶,而國內大量低端產品一瓶才賣一兩元錢,還沒有礦泉水貴!”正在瀋陽舉行的2011年秋季全國糖酒會上,業內普遍認爲我國調味品行業低水平同質化競爭嚴重,亟待加強創新提升產業結構。中國調味品協會祕書長白燕說,調味品作爲傳統行業,進入門檻低,企業規模大小不一,產品良莠不齊,呈現出龍頭企業、大企業與小作坊共存的局面。 “由於同質化競爭激烈,行業整體營銷方式落後,價格戰大面積存在,”白燕介紹,目前不少企業仍依賴於單一的低價競爭策略來爭取市場份額,這在縣、地級流通領域尤其明顯。由於大多數企業未形成規模化生產,不具備規模效益和成本優勢,低價無序競爭讓一部分企業越賣越虧。遼寧省烹飪協會副會長劉敬賢表示,調味品業長期處於微利格局,又影響了企業的擴大投資、創新和再生產。特別是今年原材料上漲、人力成本增加等問題,給全行業造成前所未有的挑戰。人民幣升值使得調味品出口利潤率下降,讓一些出口導向型企業雪上加霜。面對同質化競爭帶來的種種問題,業內人士認爲解決之道在於創新產品,滿足和引導消費者的層級化需求。富氏食品(中國)有限公司總裁林崎說,我國調味品業在食品質量與安全、商業模式、市場競爭方式、品牌及渠道競爭等方面都亟待升級。尤其在市場競爭方面,企業不要只盯住同行業對手,簡單進行價格戰,而要轉爲深層次瞭解客戶需求,不斷實現客戶價值最大化的競爭。記者王炳坤
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