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豆腐是百姓餐桌日常必需品,但近日受大豆漲價因素的影響,平時不起眼的豆腐這次又有漲價勢頭。在哈市一些市場幹豆腐已由一個月前的6元/公斤上漲到7元/公斤,水豆腐價格雖然沒有波動,但與過去相比明顯“減肥”。從事豆腐加工生意5年的小李坦言,原料價格一個月就漲幅兩成,豆腐又不能漲價,他只能給豆腐“抽條”。
9月13日凌晨3點,豆腐匠小李所在道外區的豆腐坊開工,工人麻利地把泡好的大豆倒入磨漿機。從磨漿到煮漿,再到渣漿分離、點滷定形,再把一板板豆腐裝到車上。6時左右,小李準時把一板板熱騰騰的豆腐擺到早市的案子上。記者看到,每板豆腐裝在半米見方模板內,豆腐高約10公分。小李說:“他家的豆腐雖然有些薄,但‘瘦身’後每塊豆腐相當於一斤半。”
小李家的一板豆腐能分割成6塊零售,銷量一直不錯。可從8月份以來就分割成8塊,豆腐塊變小,市民感覺到豆腐“抽條”了,銷售量也就下降了。小李坦言“抽條”是無奈之舉。小李說,按理說分成9塊最簡單,但塊太小賣不動,只好分出8塊。黃豆價格在3.6—3.8元/公斤時,一板豆腐分割成6塊可賣12元,隨着黃豆價格上漲,現在同樣一板豆腐分出8塊就能賣16元,一板豆腐增加4元收入,每天賣出60多板豆腐,就增加240元的收入。
小李給記者算了一筆賬。他說,不管大廠子還是小作坊,做豆腐的工藝都是一樣的。50公斤黃豆能出150公斤水豆腐,他家每天大約做350公斤豆腐,黃豆的需求量是100多公斤。這樣一算,350多公斤豆腐,能出460多塊豆腐,可以賣920元錢,黃豆的成本500多元,毛利在400元左右。小李說,別看毛利增加了,但生產成本也在上漲,他家僱傭了兩個工人,每人每月工資2500元,包吃包住,再便宜沒人幹了。
最讓小李鬧心的是黃豆價格快速上漲。往年這時候是黃豆價格偏低,而今年恰恰相反,前些天巴彥的客戶送來1000公斤黃豆,質量好一些每公斤達到4.7元,稍微差點也要4.4元,這較一個月前每公斤上漲了0.6元錢左右,而豆腐價格還維持在2塊錢一塊,無奈之下只好給豆腐“瘦身”。
記者在走訪市場瞭解到,目前哈市幹豆腐價格從一個月前6元/公斤已經漲至7元/公斤,此外豆腐泡、豆腐乾、豆腐卷等豆製品的價格也不同程度地上漲。孫先生在早市賣了6年醬香乾豆腐卷,從8月下旬以後,他就沒再加工過。“現在黃豆價格高,買幹豆腐不賺錢”。雖然幹豆腐價格上漲,但孫先生打算等新黃豆價格下來後,看看情況再幹。據孫先生介紹,現在1公斤黃豆能出2.2公斤的幹豆腐,要經過切絲後加入配料蒸煮,最後變成醬香乾豆腐卷(塊),賣7元一公斤就是掙點水分錢,利潤太小了,要是僱人幹就是賠錢。
“現在正是黃豆青黃不接的時候,農民手裏的大豆不多了,而新豆還沒有下來。孫先生黃豆進貨都是明水縣的客戶給送,自從黃豆價格上漲後,每公斤黃豆還要加0.2元錢的運費,1000公斤黃豆到家後,每公斤價格在4.8元左右,這個成本太高了,幹豆腐提價又賣不動,現在真是有些爲難。”孫先生說。
省大豆協會副會長王小語說,我省北部有些地區霜降後新豆已經收割,全部收割還要1個月的時間。那時黃豆供應會更爲充足,但由於今年我省大豆麪積有所減少,新豆價格估計不會比往年低。(記者王東)
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