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然而稍稍留神就會發現,主辦方提供的是一份關於食品中蛋白質含量的檢測報告,檢測依據的標準是《食品安全國家標準食品中蛋白質的測定》(GB5009.5-2010),檢驗報告裏面35個項目中沒有一個涉及亞硝酸鹽含量,也就是說這是一份與亞硝酸鹽含量風馬牛不相及的一份報告。
除此之外,細心的記者們還發現了發佈會現場的一大疑點。會議給記者分發的兩份資料中都列出了馬來西亞官員的名字,一份是中文的會議議程,一份是落款爲“浙江省老字號協會、同業行家”的中文邀請函。兩名馬來官員分別是“馬來西亞出口衛生部(出口檢驗局)總監拿督凱孺哈興,馬來西亞瀕危物種進出口管理局局長拿督珉阿膜”。然而在發佈會的背景板上,“馬來西亞出口衛生部”搖身一變,成了“馬來西亞出口獸醫部”,而浙江省老字號協會也就此事出來闢謠。
浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長潘煒:我們後來調查,老字號協會並沒有做過這個事情,老字號協會給我們出了一個聲明,這裏也講到,邀請函是虛假的,我們協會從來沒有出具過這個。
同時,參與發佈會的馬來西亞官員的身份也引起了大家的注意。
浙江省工商行政管理局經濟檢查處處長潘煒:馬來西亞進來的這幾位官員,我們發現馬來西亞出口衛生部,出口檢驗檢疫局的總監拿督凱孺哈興,這個人相當於我們的副部級官員,從他的真實的身份看,這個護照上的身份是1981年11月26日,也就是才30歲,這是我們認爲也是一個疑點。
8月15日,浙江省工商局就問題血燕召開新聞發佈會,會上,網友眼中國內最給力的“工商局局長”、浙江省工商局局長鄭宇民痛斥這場發佈會。
發佈會現場浙江省工商局局長鄭宇民:他們說是來闢謠的,其實我認爲他們是來造謠的。在馬來西亞,燕窩是一個很大的產業,每年有兩百億人民幣,燕窩有五萬多件,據他們說95%銷往中國市場。所以中國市場有風吹草動他們就很着急,特別是一些利益相關的人士就很着急,一着急就出洋相。據我們現在瞭解,馬來西亞根本沒有這兩個部門,他們聲稱的某某局長某某總監都涉嫌造假。如果這個人是局長,我就不是局長。
8月17日,馬來西亞農業部副部長蔡智勇出面表態,馬來西亞政府從未曾派人到中國舉行介紹馬來西亞燕窩安全性的“新聞發佈會”,馬來西亞政府將對有關報道披露的“山寨新聞發佈會”事件進行徹查。目前馬來西亞農業部正在調查舉行“山寨新聞發佈會”的兩名人員的身份。當天馬來西亞《星洲日報》、《南洋商報》、《聯合日報》等主流媒體以大篇幅刊載了這則報道。星洲日報的報道同時稱,砂拉越燕窩出口商會會長劉天亮接受訊問時證實,其中一名冒牌官員的確是砂拉越燕窩出口商公會副會長。
記者瞭解到,國外,血燕並沒有過高的銷量,價格也和白燕差不多。那麼3萬盞問題血燕的背後究竟隱藏着什麼祕密?天量的亞硝酸鹽是怎樣到了血燕中去的?
血燕的紅色竟然來自鳥糞
燕窩,顧名思義就是燕子做的巢,但這種燕子並不是我們常見在屋檐下築巢的燕子。屋檐下的叫家燕,它們的巢用禾草或者泥巴和唾液混合築成,不能食用。可吃的燕窩是由屬於雨燕科的主要是被稱爲“金絲燕”的燕子築成的,具體是指金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質,比如:羽毛所築成的巢穴,其唾液中含有蛋白質,而這也就是燕窩營養的來源。
對於血燕,消費者中普遍流傳的一種說法是,血燕是金絲燕築窩時吐血而成,所以呈現紅色,數量稀少,營養價值高於白燕,對此商家是樂此不疲地宣傳吹捧,消費者們則不斷以高價追逐着傳說中吐血而成的珍稀血燕。市場對血燕的盲目追逐給了不法商販以可乘之機。
浙江省工商局局長鄭宇民:血燕是什麼?這個問題我們要思考一下。血燕爲什麼這麼紅?這個問題我們也要思考一下。血燕僅是一個傳說,說血燕的紅是金絲燕吐血而成,金絲燕怎麼會吐血呢?他又不是林妹妹怎麼會吐血呢?血燕的紅不是血染紅的。馬來西亞的農業及農基部副部長蔡志勇多次在報上發表觀點,引燕窩裏沒有血燕。
鄭宇民局長提到的引燕窩是業內的一種說法。按照築巢的位置的不同,燕窩可以分爲而分爲“洞燕”及“屋燕”兩種。洞燕的巢築於山洞內,地勢險峻,採集相當危險,,由於洞穴內具有豐富的礦物質,一些燕窩沾染到鐵等元素,慢慢氧化變成了紅色,也就成爲我們熟知的“血燕”,但產量極少。爲了適應市場的需要,馬來西亞,印尼等國在前些年都建起了人工搭建的燕屋,吸引金絲燕到人工搭建的燕屋裏築巢,方便採集燕窩,這種人工搭建的燕屋就被稱爲引燕窩,而由於不在山洞中,沾染不到礦物質,所以引燕窩裏是不會有血燕產生的。爲了揭開血燕泛紅的祕密,記者輾轉找到了家族三代都從事燕窩生意的馬來西亞籍華人樑紹棟,他曾長期居住在馬來西亞,對燕窩行業有着深入的瞭解,並且曾經爬進過洞燕築窩的山洞。
馬來西亞籍華人燕窩商樑紹棟:山洞上有一些礦物質,礦石水滴到燕窩裏,有鐵的顏色,氧化以後變紅,我們爬過山洞,山洞外面燕窩是白色的,越往裏面燕窩顏色就越紅,因爲越往山洞裏面就越悶熱,悶熱空氣容易導致紅色。
樑紹棟告訴記者,血燕几乎是中國特有的叫法,在馬來西亞,人們習慣於叫他紅燕,產量比較低,營養價值和價格與白燕都沒什麼差異。在中國以外的市場上,血燕絲毫不引人注意。
馬來西亞籍華人燕窩商樑紹棟:(馬來西亞)血燕的產量估計可以達到5噸左右,也就是5000斤,當地消耗一部分,香港臺灣新加坡,都拿到很少的量,這種很少的產量,西馬的大部分人都沒有見過這種血燕,不太可能會做到出口。
我們注意到,這次浙江省工商局在浙江境內抽查就查出了20萬克,約3萬盞血燕,也就是說一個浙江省內不完全估計就有400多斤的血燕,按照樑紹棟提供的數字,浙江省抽檢涉及到的血燕數量已經逼近馬來西亞總產量的近10分之一,這顯然不可能。如果說樑紹棟提到的總產量數字有待商榷,那麼在17日代表馬來西亞政府出面表態要嚴查山寨發佈會的馬來西亞農業部副部長蔡智勇也曾多次在公開場合表示,馬來西亞沒有那麼多的血燕能夠出口。所有的問題都指向一個方向:有人制造假血燕,不然市場上不會有這麼多的血燕流通。那麼這些人的造假方式又是什麼呢?
馬來西亞籍華人燕窩商樑紹棟:目前我知道的最普遍的造假技術就是,山洞的洞燕產量很少,白色的屋燕產量高,價格便宜,當初不被市場接受,在香港被懷疑,後來屋檐便宜一點,商家想辦法加工,把白燕盞去毛的時候,放在大盆裏面,一個坑裏面,用金絲燕的糞便掩蓋它,模仿山洞的,導致氧化,大概掩蓋兩個星期,慢慢氧化變質,這種紅色是土紅色,早期香港印尼造假是想染色,脫色,後來天才就想到了這個辦法。
用鳥糞將白燕盞燻烤成紅色製成假血燕,樑紹棟的這種說法是否真的存在呢?這是浙江省工商局的線人在馬來西亞的燕窩加工廠拍到的加工製造假血燕的畫面,畫面中白燕盞被裝進一個扁長四周帶孔的盒子中,盒子外圍包裹着布。蓋上盒蓋,有工人拿鐵鍬將鳥糞該在盒子上,盒子懸空,下方有通道。整個過程與於樑紹棟的描述一模一樣。事實上,鳥糞中含有大量的亞硝酸鹽,經過這種方式加工出來的血燕,亞硝酸鹽含量超標也就不足爲奇了。
樑紹棟表示,現在市場上的血燕每一盞都是紅燦燦的,並且整盞血燕各處幾乎都是同一個顏色,而真正的天然血燕紅不到這種程度,顏色也不會有這麼均勻。
馬來西亞籍華人
燕窩商樑紹棟:很紅很紅,燕子孵化小鳥要很久,怎麼可能做到這麼清潔。我們老家的這種橘黃,近看有些橘黃,有一點點紅,這是天然的,當地叫紅燕,中國叫血燕。燕子在裏面吃個完了,很多雜質,斑點。
同時值得注意的是,亞硝酸鹽本身就具有着色固色的功能。那麼,除了用鳥糞熏製,是否還存在人工直接上色製造假血燕的可能,浙江省工商局依舊在調查當中。
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