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記者今天也走訪了浙江東陽市人民路和雙峴路兩家人流量大的肯德基店。大三學生徐同學,每年的暑假、寒假都會回到東陽老家,在東陽的兩家肯德基餐廳裏兼職打工,他的工作主要是在肯德基的後廚裏做炸雞、雞肉卷等。徐同學向記者透露,在他打工期間,東陽的兩家肯德基餐廳後廚的食品衛生雖然沒有出現觸目驚心的現象,但也存在“炸雞油”使用不規範的食品衛生安全問題。
徐同學:在我兼職過的兩家肯德基店裏,生意淡時,用於炸雞的油是二天換一次。生意好的時候,就一天換一次(油)。生意實在忙不過來時,像雞翅本應該炸7、8分鐘,但不到4分鐘就被撈出來了。
在杭州餘杭區臨平肯德基餐廳,記者隨機採訪了多位顧客,他們表示,最近肯德基、麥當勞頻頻曝出的幾起食品安全事件,讓大家心理很受傷。
顧客:近兩年一直在出現問題,一會雞翅(有問題),一會油(有問題),心裏一直相信的大品牌一直出現問題,我都不知道以後應不應該相信。
據杭州餘杭區衛生監督所副所長魏建軍分析,由於我國食品安全標準存在一些不完善的缺陷,對某些關鍵性指標要求並不嚴格,所以才讓洋快餐有了可乘之機。
魏建軍:現在沒有規定油可以反覆使用多少次,沒有規定油可以用幾天。
溫州瑞安市衛生監督所已經把油炸食品的用油情況列入執法檢查的重點,計劃對轄區範圍內的肯德基等商家進行抽檢,確保公共衛生安全。
溫州瑞安市衛生監督所副所長王波:我們一是檢查油的來源是不是符合國家標準,一是檢查他們的保存和儲存條件,一是檢查在使用過程中有沒有使用添加劑或者產生雜質。
包括肯德基、麥當勞在內的“洋快餐”企業,將連鎖銷售模式引進國內,帶動了餐飲行業的變革,促使很多本土餐飲企業起而效仿,並涌現出不少成功的企業。
肯德基、麥當勞所暴露出的各種質量問題,也是國內餐飲企業、甚至所有行業都存在着的問題,只是形式不同、後果嚴重程度不同罷了。
假如單純地聲討“洋快餐”,只能起到一時的心理快感,帶來表面上的整改,卻不能改變行業的“潛規則”,只要風頭一過,問題還將死灰復燃。需要徹底改變的是什麼,應該是我們接下來的反思重點。
(浙江臺記者陳徵北)
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