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用豆漿粉衝調“醇豆漿”的負面影響仍未消散,昨天,肯德基又被爆用於炸雞的油4天才徹底更換一次。對此,昨天肯德基在給羊城晚報記者的聲明中,並沒正面迴應換油的時間頻率,僅表示“每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣,減少殘渣對烹飪油品質的影響”。
據《證券日報》報道,數名曾在肯德基工作過的人士爆料,在肯德基的後廚裏,用於炸雞的油4天才徹底更換一次,其間每晚把油渣濾掉後第二天繼續用。雞在水裏簡單過一遍還滴着血水就直接裹面了,用於洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峯時,按照規定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來……
對此,肯德基在給羊城晚報記者發來的聲明中堅稱報道不實,並表示“願意積極配合一切相關詢問和調查”。但聲明並沒正面迴應換油的時間頻率,僅表示:“中國大陸3200多家肯德基餐廳嚴格按照該流程和規定運作管理,每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣,減少殘渣對烹飪油品質的影響;同時採用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化,一旦接近指標要求限度,就會立刻廢棄,以確保烹飪油完全符合國家《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》。”
另外,“所有進入到肯德基餐廳的雞肉原料都已經是完全清潔、處理好的待加工狀態。餐廳的製作流程是:解凍、瀝水、醃製、冷藏、裹粉、烹飪,根本不存在清洗雞肉這道程序;肯德基所有產品都有嚴格的烹製流程和操作要求,包括對烹製時間的規定。烹飪設備都裝有溫度和時間自動控制面板,烹飪時間一到就會自動提醒。”
許悅