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據中國之聲《央廣新聞》報道媒體曝光重慶和成都使用“口水油”之後,成都火鍋業面臨重新洗牌。成都40多家火鍋企業的170多家門店公開承諾使用一次性鍋底,但隨之而來的,是一向以便宜著稱的成都火鍋,價格普遍上漲。
“火鍋老油”在成都火鍋業早已經是行業內的通行方法,記者到一些火鍋店採訪的時候,火鍋店的老闆就介紹說,“火鍋老油”就是是把吃完火鍋後剩下的油底經過過濾、提煉後,然後再次使用。這樣一來可以節省火鍋鍋底成本,二來口味更加濃重,很受到成都市民的歡迎。但這樣做違反了我國《食品安全法》中“禁止用回收食品作爲原料生產的食品”的規定。
使用一次性鍋底後,火鍋的鍋底油看起來更清澈,但是不少來吃飯的市民反映,使用一次性鍋底後,成都火鍋的味道沒有以前地道了,用四川話說,沒有以前巴適了。不少市民還是更懷念,使用老油的成都火鍋。
(記者劉濤)
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