自媒體爆出肯德基豆漿並非自磨後，引起了很多的爭議。一位曾經在大成家做過短工的程蓉(化名)爆料說，大成家所銷售的各類豆漿也是豆漿粉衝制而成。

　　離職員工爆料

　　大成家豆漿也是衝的

　　程蓉介紹說，她是天津市某大學三年級的學生。因爲學的旅遊餐飲專業，每當假期和閒暇時間，她都會到肯德基、麥當勞及大成家等餐飲行業打短工和小時工。一是爲了勤工儉學，另外是爲了積累社會各工作經驗。程蓉告訴記者，她二年級時，兩個假期是在大成家打工。在打工期間，雖然她只是前臺服務員，但還是可以接觸到後廚的情況。每當客人點各類豆漿飲品的時候，後廚的工作人員總是將500克左右的豆漿粉勾兌成各類豆漿飲品。

　　程蓉說，原先她也一直以爲，大成家的豆漿都是自己磨製的。可一打工才發現並非如此。看了肯德基並非自磨的報道後，她立即想到大成家也是這樣的。每當客人對豆漿產生質疑的時候，大成家的工作人員都解釋說，豆漿是他們自磨製的，這不是騙人嗎……

　　大成家

　　宣稱100%是自磨豆漿

　　記者在大成家的各個店面看到，淡豆漿的價格是4元錢，而甜豆漿的價格則是5元。來此用餐的客人用飲用的飲品，幾乎80%都會點各類豆漿產品。在隨機採訪中，問其點豆漿的理由，很多市民均表示，因爲大成家的豆漿綿甜潤口很是好喝，而且是他們自己磨製的所以成爲了大家的首選。記者以訂餐爲由先後撥通了大成家白堤路店、佟樓店、小白樓店等7家店鋪的電話。得知需要訂餐後，這些店鋪的工作人員都很熱情地詢問，訂餐的時間，需要的食品等。當記者詢問，所提供的豆漿是否是自磨豆漿？很多工作人員都表示，他們的豆漿是100%的自磨豆漿，也有工作人員表示，他們豆漿肯定是自己磨製的，但不是在店面磨製，而是在工廠進行磨製後，分小袋包裝送到店面，再由店面衝制而成。

　　業內人士

　　自磨豆漿只是營銷的噱頭

　　大成家的豆漿真的如他們員工所言，是自己加工廠磨製後供應嗎？一位從事餐飲行業的業內人士張先生告訴記者，大成家確實都有加工廠，不光在天津有，在北京也有加工企業。據他了解，這些加工廠都是獨立運營的，除了給大成家供貨外，還給肯德基、麥當勞等企業供貨。可他們主要經營的是雞肉類產品，他們企業的雞肉類產品，也是由大成家的加工廠供貨的，卻從未聽說過他們的加工廠經營豆製品和豆類產品的深加工。張先生推斷說，很可能是第三方供貨，而非自己生產。

　　隨後，記者又走訪了一些餐飲行業，發現豆漿產品很受消費者歡迎。爲此，很多飯店、餐廳都紛紛推出了各自的豆漿產品，都宣傳豆漿是自磨的純天然產品。他們的豆漿真的是自己磨製的嗎？張先生給記者算了一筆帳，製作豆漿的基本材料是黃豆，目前市場上黃豆的零售價格最低也在4元每市斤左右，而一斤黃豆可做約6斤豆漿，其利潤是可以看到的。但豆漿的保存要求很高，一不小心就會變質。所以爲了降低成本，和避免食物產生的危害性，更多的餐飲行業選擇豆漿粉進行衝制。不光是豆漿，包括鮮榨汁等飲料，都是用濃縮劑調出來的。這已經是餐飲行業的一個公開潛規則。所謂的自制自磨豆漿，只是企業自身營銷的一個噱頭而已。

　　市場走訪

　　各類濃縮劑很普遍

　　記者在興耀批發市場看到，包括豆漿粉在內的各類飲料的濃縮劑賣得很火爆。在一家主營食品添加劑的店鋪裏，記者看到有三種800毫克的橙汁和桃汁濃縮劑，瓶身的包裝上明顯的標註着，可以勾兌到8升飲料。老闆告訴記者，這兩種濃縮劑賣得最好，每瓶的價格爲28元錢，基本都是飯店、餐廳或者酒吧等地前來購買，他們每天的供貨量最少在100多件。

　　記者又聯繫了大成家的兩家食品加工企業，工作人員都表示，他們沒有生產豆漿粉。一工作人員告訴記者，大成家和他們都隸屬於大成集團，但屬於兩個不同營銷羣體，對於豆漿粉的來源，他們並不瞭解。