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“前店後坊”是人們常見的一種現場食品製售形式,但因其製作環境簡陋、流程簡單,容易造成食品安全隱患。山東省近日出臺規定加強現場加工食品監管,要求現場加工食品應標註保質期,不得回收食品重複利用。
根據山東省工商行政管理局出臺的《食品現場製售經營者監督管理辦法(試行)》,食品現場製售場所必須遠離有毒、有害等污染源,生活用品、食品原料、成品應當有效分隔,食品現場製售經營應當具備基本的經營設備、工具、容器,保持經營設備、工具、容器衛生,避免交叉污染,及時進行清洗、消毒。
山東省規定,食品製作所用原料應當符合食品安全標準和要求。不得回收食品做原料重複使用。禁止使用非食用物質和濫用食品添加劑加工製作食品。山東省工商部門將對食品現場製售經營者進行重點督查和專項檢查,將現場製售食品的檢驗納入年度食品檢驗計劃,取締無證無照從事食品現場製售經營行爲,並對食品現場製售經營者建立監管動、靜態檔案。
據山東省工商局介紹,山東省採用的流通環節食品安全監管追溯系統,目前已錄入20.7萬戶食品經營主體信息,34大類、33萬個品牌食品信息,近2000萬條數據。通過這一系統的檢索功能,可快速查詢轄區內包括現場加工食品點在內的經銷者的名稱、地址、數量等基本信息和供貨源頭,迅速鎖定問題食品經營場所,實施“點對點”控制。
(記者席敏)