|
||||
最近有媒體報道,有奶粉供應商主動向媒體報料稱,部分奶粉為降低成本,大量添加麥芽糊精。報道稱:『某品牌奶粉在其一歲以上的嬰幼兒奶粉中普遍添加麥芽糊精,最高的比例可達30%—35%。原因是為了降低成本。』據介紹,麥芽糊精是一種食品的填充料和增調劑,它加入奶粉後,能使產品體積膨脹,不易結塊,速溶,衝調性好,延長產品貨架期,同時降低成本,提高經濟效益。
報料的供應商還透露,『低營養的麥芽糊精過量添加,勢必對嬰幼兒的健康造成影響。』不過,該洋品牌奶粉兩度發給媒體的聲明中都一再強調,『添加麥芽糊精與降低成本無關』。業內麥芽糊精添加的普遍程度如何,到底是不是存在報料人士所稱的『麥芽糊精成本低,企業添加可以降低成本』,本報的調查顯示:即便是三段以上奶粉,並不是全部都添加,不過麥芽糊精的成本低,確實存在廠家添加麥芽糊精的利益驅動。
調查:有企業用麥芽糊精替代乳糖
記者調查市場時發現,包括多美滋等部分品牌的嬰幼兒奶粉配料表中,麥芽糊精出現在第三階段及以上階段奶粉裡,而在第一、二階段則沒有此配料名稱。對此,乳品工業研究所專家陳真向記者解釋,根據現行國家標准,第一階段不能添加麥芽糊精;第二階段的碳水化合物中,國家標准也明確規定,『乳糖需大於等於90%』。這也就是說,第二階段的碳水化合物只能用乳糖,而不能用麥芽糊精。
某品牌奶粉質管負責人曾明表示,按照現行嬰兒奶粉國家標准裡對碳水化合物的比例來推算,麥芽糊精佔比以10%—20%較合適,『業內常用的也是這個比例』。針對報道所稱的部分企業添加麥芽糊精的量多達35%的做法,業內人士稱,目的是為了節約成本並非虛言。據了解,每噸麥芽糊精比每噸乳糖成本低7000—8000元,因成本驅動,導致了廠家用低成本的麥芽糊精替代高成本的乳糖。昨天,國內乳業專家王丁棉告訴記者,他這幾天專門向廣西、雲南、山東的三位添加劑批發商打探行情,其中南寧批發商報來的交貨價為3850元/噸,山東交貨價為3800元/噸,而乳糖價格為1萬—1.2萬元/噸。
乳品工業研究所專家陳真告訴記者,乳糖、白砂糖、麥芽糊精都屬於碳水化合物。按現行嬰兒配方奶粉國家標准,嬰兒奶粉主要成分應該由脫鹽乳清粉、羊奶(或牛奶)植物油、維生素組成。但部分企業使用濃縮乳清蛋白粉為原料(粉裡本身已含12%乳糖)外加麥芽糊精和其它原料。如果按照做較大嬰兒奶粉(一周歲以上)配比,每100克奶粉裡至少應含有45克乳糖,可目前國內部分乳企在奶粉中並不添加乳糖,而是以麥芽糊精來替代。
王丁棉稱,企業使用濃縮乳清蛋白粉為原料,粉裡所含的乳糖量幾乎可忽略不計,因這種粉是制造奶酪後剩餘的粉,而乳糖則被過濾了。『最佳的添加還是乳糖,有部分乳企將麥芽糊精作為填充料來使用,而使用量也盡量控制在15%以下。』
王丁棉認為,在嬰兒配方粉中添加麥芽糊精量超過30%很不合理,『肯定與降成本大有關系』。業內人士給記者算了一筆賬,若乳企在第三段以上的嬰兒奶粉中不添加乳糖,平均每噸奶粉可節約450公斤乳糖,按1噸乳糖1萬元算,可節約成本4500元;若添加35%麥芽糊精,若按麥芽糊精3800元/噸算,則比全部添加乳糖節約成本3170元/噸。
隱懮:專家擔心過量添加有隱患
過量添加麥芽糊精對人體有無不妥?對此,暨南大學食品科學工程系教授傅亮表示,按國家標准或有關標准添加對人體沒有副作用。有乳企稱,麥芽糊精對人體並無害處,在嬰兒奶粉裡純加乳糖也是不科學的,『因為有些嬰兒存在乳糖不耐癥』。
另一派專家的觀點則認為有『隱懮』。王丁棉表示,麥芽糊精是一種填充料兼有增稠作用,通常它被添加在保健食品中,該物質在給人體提供能量之外,還可使人體快速增重。『雖然到目前為止,尚無正式文獻說明它對人體有副作用,但它若在嬰兒奶粉中被過量添加,必然會降低其它營養素含量,造成營養不均衡』。該人士認為,『隱患應該還是存在的。』
專家陳真也認為,含有麥芽糊精的奶粉乳糖肯定不夠,這就會使孩子食入的半乳糖(galactose)含量不足。半乳糖是半乳糖腦?脂的重要組成物質,它與人的智慧密切相關。因為半乳糖脂是大腦神經組織的主要成分,它對腦組織發育極快的幼兒的靈活性作用是非常明顯的。不過該專家也提到,對乳糖不耐受的幼兒來講,葡萄糖與麥芽糊精又是最適合的碳水化合物之一,『但這是特殊情況,應該在適用對象上注明』。
聲音:消費者有權知道添加比例
國家嬰幼兒奶粉標准裡對麥芽糊精的規定到底是如何的?在采訪中,多家乳企向記者表示,在國家標准裡沒有明確指出使用『麥芽糊精』,但麥芽糊精屬於碳水化合物之一,國家嬰幼兒奶粉標准ⅢGB10766-1997裡有提到碳水化合物,這也意味著可使用『麥芽糊精』。記者查閱了嬰兒配方乳粉Ⅰ(GB10765-1997)、Ⅱ和Ⅲ(GB10766-1997)等嬰幼兒食品相關標准中,也沒有看到『麥芽糊精』。這也意味著,對麥芽糊精,國家標准裡沒有說不可使用,也沒有說可使用。而業內據此統一的認識是,可使用,理由是『它是碳水化合物的一種』。
王丁棉告訴記者,目前國內嬰兒奶粉的相關標准裡,對『乳糖』項目並沒有檢測要求,對麥芽糊精更沒有。『目前國內對麥芽糊精的檢測方法、檢測方式都沒有。』該專家還指出,他查閱了2005年11月在法國由國際食品法典委員會、嬰兒配方奶粉標准國際專家組所提出的『嬰幼兒配方奶粉全球標准』中,並沒有將『麥芽糊精』納入推薦使用成分。王丁棉進一步解釋,在這次會議上,發布了第27次特殊營養和膳食法典委員會第七部嬰兒配方奶粉標准,在嬰兒配方粉成分推薦含量表中,列舉的43項可添加成分裡也沒有『麥芽糊精』名字出現,此外在總碳水化合物列表裡,列舉的成分名稱中也沒有『麥芽糊精』。『這說明,國際標准裡也是不主張使用麥芽糊精的。』
業內人士表示,國內有相當部分奶粉企業其實沒有使用『麥芽糊精』這種原料,所以並不存在『在乳制品中普遍使用的情況。』記者日前走訪市場,在包括美贊臣、雅培、雀巢等部分品牌第三階段奶粉中,配料表裡確實沒有標示有使用該物質。
此外值得注意的是,記者在走訪市場裡發現,部分品牌嬰兒奶粉產品的配料表裡,有標示含有麥芽糊精,但均沒有標示麥芽糊精的具體含量。多美滋在回復媒體的聲明中,也多次對此問題回避。專家告訴記者,按照現行食品標識管理辦法,配料表裡所列成分的排列順序,是按含有量的從最多到最少排列的,但是對於含量多少則沒有規定必須標示。王丁棉稱,在某些特殊食品比如特殊嬰兒奶粉裡,則有要求標示各成分的含有量。
有消費者認為,消費者對所消費產品尤其是食品組成成分的含量有知情權,企業添加多少麥芽糊精不告訴消費者,就是沒有尊重消費者的知情權。
-觀察
監管存空當『添加門』頻發
國內嬰兒配方奶粉再曝『添加物』事件!此前嬰兒奶粉頻頻發生的安全事故皆因添加物惹的禍,這次,『麥芽糊精』再次出來搗亂,讓剛剛恢復乳制品消費信心的家長們又開始慌亂了。
國內嬰兒奶粉行業『暴利』說其實早有耳聞,一罐200、300元的嬰兒配方粉實際原料成本僅50、60元,有業內人士甚至告訴記者,嬰兒奶粉企業每賣出1噸奶粉,就能賺10萬元。奶粉貴也就罷了,最讓人擔心的是,在嬰兒奶粉中添加的物質以及添加量時不時被揭露『不安全』,讓人膽戰心驚。『花高價買回來的竟然是不明不白的食品。』消費者強烈地感覺到被愚弄被消費。
部分乳企被曝光過量添加麥芽糊精,有乳企還振振有詞地稱,『麥芽糊精已被廣泛使用,並被證明是安全的,在幼兒配方奶粉中,麥芽糊精是優選的碳水化合物之一。』然而記者日前走訪廣州市場的部分大賣場,看到這種『優質的碳水化合物』並沒有被其它國內外的大品牌所采用,包括雅培、雀巢、美贊臣等國際品牌的配料表裡,都沒有該物質,這又作何解釋?記者從市場上看到,部分沒有添加麥芽糊精的奶粉,配料表裡或有『乳糖』成分,或有『白砂糖』成分。難道這些使用乳糖或白砂糖的品牌,所使用的是『非優質碳水化合物』?
有業內人士指責部分企業過量添加的主要動機是為了『降低成本』時,有乳企又跳出來回應,『添加麥芽糊精與成本控制無關』。到底有無關系,通過國內麥芽糊精與乳糖、白砂糖售價一對比,明眼人都可看出誰更省成本。此外,乳品專家解釋,麥芽糊精主要是一種填充料,在奶粉裡這種低價物質加得越多,其它營養素就會越少———當然它的營養素添加量會符合國家標准,但其所選擇的營養素含量可能是標准裡的最低限值,這樣成本就降下來了。
『部分乳企為了自身利益,就是要千方百計地鑽國家法律法規的空子,像麥芽糊精,國家標准裡沒有說不可用,也沒說可用,但由於它屬於碳水化合物之一,有乳企就理所當然地使用它了。』有乳業專家如是說。
請您文明上網、理性發言並遵守相關規定,在註冊後發表評論。 | ||||