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和平西街路口,一家經營時間不過3個月的八寶烤香鴨加盟店『變臉』成了應季的栗子連鎖店。與這家小店一樣,隨著『八寶烤香鴨』草草收尾,曾經押注在『烤香鴨』身上的小投資者們都相繼迎來了虧本轉讓或關店的命運。
『我這個買賣早就不掙錢了,現在就是找到合適的新項目就撤。』位於東單北大街上的『八寶烤香鴨』店主林老板告訴記者,當初加盟『八寶烤香鴨』的時候,其加盟商的承諾是『這個項目加工簡單,利潤空間驚人,當月就能收回成本,年利10萬元。』林老板表示,自己支付了2萬元的加盟費,買到了烤鴨設備及配料等,培訓時間纔不過一天。按照加盟商所說的,8月份的收入確實有1萬元左右,但一進9月生意便每況愈下。雖然其店鋪位於商業區,卻一整天都賣不出一只『烤香鴨』。按照每天進15只鴨子的成本計算,林老板的小店每天最少虧損百餘元。現在,店裡已經不進貨了,只掛個招牌,現狀十分尷尬。
在一再虧損的情況下,還有一些『烤香鴨』店主選擇了靠轉讓技術過渡。『盤出這個技術,我就再不做這種短期火一陣的生意了。』位於海淀區西苑的一家『烤香鴨』加盟店主吳老板告訴記者。現在吳老板已在小店門口貼出了轉讓廣告,單純的技術轉讓費已經降低到了1500元,同時還搭送烤鴨設備、凍鴨、調料、鴨油。『其實這個技術非常好學,為了盡早把東西盤出去,來我這裡培訓期間還包食宿。』即使條件這樣優惠,轉讓技術的廣告貼出半個月了,仍然無人問津。位於三裡屯的一家『八寶烤香鴨』店主楊先生告訴記者,開始自己將技術轉讓費標價為2萬元,如今已經降到了5000元,這個價格還可以談,並且提供設備,但至今沒有成功轉出。
『短命』源自市場懲罰
2006年5月,一種名為『八寶烤香鴨』的食品快速登陸北京,一時間取代了已經奄奄一息的『掉渣餅』。和『掉渣餅』路線相似的是,『烤香鴨』出現不過半個月,數家『八寶烤香鴨』加盟商便趨利而動地湧現了出來,從『八珍烤香鴨』到『風味烤香鴨』,京城布滿了『烤香鴨』。但這種遍地開花卻未能轉化為新的連鎖快餐企業,關鍵就是在各種『烤香鴨』店瘋狂布點的同時,無論是特許方還是加盟方,都未對品牌和店鋪進行有效的管理。
眾加盟商只將眼光放在了賺取一時利益上,只顧開出高低不等的加盟費用,加盟費最高者不過萬元,卻無心對『烤香鴨』技術的維護。在這種無序的加盟商『混戰』促使下,『烤香鴨』最終也步『掉渣餅』的後塵走上了降價、轉讓、關張的三步必然命運。
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