隨著經濟的發展和社會的進步，人們的科技意識在不斷增強，生活中的科技含量也在逐漸提高。特別是近年來，國人的生活由溫飽型轉向營養型後，人們追求健康，講究飲食科學與醫療保健的呼聲與日俱增。為適應新的形勢，各種各樣的營養保健類報刊如雨後春筍般不斷湧現，報刊、電臺、電視臺等大眾媒體也紛紛推出了生活科學類專欄，直接介入人們的日常生活，為指導生活促進健康起到了重要作用。但是，綜觀近年來的營養保健類科普宣傳，存在的問題依然不少，特別是一些大眾傳媒對科普知識的宣傳極不嚴肅，對人們產生了嚴重的誤導，常常令讀者、聽(觀)眾困惑不解，無所適從……

　　亦真亦幻難取捨

　　一些保健性科普文章的觀點，是依據某些科研機構一時的實驗得出的結論，即使研究人員承認這些結論有局限性，並非放之四海而皆准，但新聞媒體有時卻將這些局限隱去不提而競相傳播。

　　比如最近，蛋糕的日子就不太好過。有報道說世界衛生組織發布最新研究成果，認為蛋糕可能是致癌食品，並將蛋糕中含有的丙烯?胺稱為『致癌殺手』。媒體還告訴人們除蛋糕外，炸薯條、烤面包片等經過120℃高溫加工的淀粉類食品都含有丙烯?胺，長期食用可導致癌癥。看到這類信息的消費者心中不免有點恐慌，因為這些食品不僅是孩子的最愛，而且早已與快節奏的都市生活緊密相連，怎麼突然就成了致癌食品？

　　其實，老百姓的恐慌還是媒體誤導使然。據有關專家介紹，世界衛生組織(WHO)和聯合國食品與農業組織(FAO)在今年6月中旬的確召開了一次專家諮詢會，就丙烯?胺與食物的關系問題進行過探討，但這次會議只是呼吁各國科學家對丙烯?胺進行深入研究，並沒有公布出一個明確的結論，遠非有些媒體所報道的『世界衛生組織宣布丙烯?胺是致癌殺手』。可是這則新聞一經媒體報道，就和本來的內容大相徑庭了。因此，對尚未形成結論的研究隨意發布，甚至作歪曲報道，不是一種科學的態度，只會造成混亂。

　　現在癌癥患者比例較多。於是乎，各種媒體紛紛以其極具權威的面孔介紹一些形形色色的『抗癌物質』，如紫菜、海帶、蘆筍、白蘿卜、土豆、大白菜、西紅柿等多達幾十種，似乎與我們生活相關的各種水果蔬菜都有抗癌作用。為此，許多人大惑不解：我們每天都吃的是抗癌食物，為什麼癌癥患者的比例仍然那麼高呢？事實上這些結論並不確切，如有關紫菜抗癌的說法，其來源於日本一家研究機構，該機構醫生通過一次一組動物實驗，以一系列的數字『證實』了『紫菜含有抗癌成分』；但結論公布僅一周，日本早稻田大學的5名權威醫學家就指出，這種說法很可能『依據不足』，隨後他們通過同樣的動物實驗後，果然以一組相同的數據否定了前種結論；於是又在一家報紙稱：紫菜只是日本人愛吃，至於能不能抗癌，其實並無特別功效，因為日本癌癥患者一直有增無減……讀了這些文章，真叫人亦真亦幻、哭笑不得。

　　還有一些報刊關於『中老年人不宜吃雞蛋』的告誡性文章，文中說，因雞蛋的蛋黃中含有較高的膽固醇，它是誘發高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化及腦中風病的元凶。看了此文，一些老年人和患病者不得不忍痛割愛，同雞蛋『絕緣』，其實這也是以偏概全。科學研究表明，雞蛋中雖含有較高的膽固醇，但同時還含有大量的卵磷脂，卵磷脂有降低血脂的獨特作用。因為卵磷脂被腸胃吸收後，能使血液中的膽固醇脂肪顆粒變小，懸浮於血液中而避免在血管壁上沈積，同時還能促進膽固醇透過血管壁而被吸收，所以使其失去了危害性。因此，有些專家便從更科學的角度忠告人們：可以放心地食用雞蛋。

　　又如某些報刊登的『多吃瘦肉比肥肉更有損健康』的文章說，醫學家發現，豬肉、牛肉、羊肉在烹調過程中會產生一種致癌的物質———雜環胺，它損害人體基因，而瘦肉中的雜環胺更容易被大腸吸收進入血液，因此向人們發出警告：少吃瘦肉。這一『爆炸性新聞』著實讓眾多的肥胖者驚訝，以往為了減肥，他們的食譜裡肥肉已不復存在，如今瘦肉比肥肉更有損健康，難道要人們都皈依『佛門』不成？

　　這裡就存在著科研成果的權威性與普遍性問題。在科技發展日新月異的當今時代，科技領域不斷有新觀點、新發現，這本是正常現象。這些新的觀點、技術大多數無疑是科學的；但也有尚屬實驗性的初步研究結論，並不具有普遍性，僅能在內部學術報刊上發表，而將這些結論載於公開的新聞媒體，呈現在大眾面前，則有不妥之處與誤導之嫌。

　　不知是『對』還是『錯』

　　科研人員在對事物的研究中，由於環境條件、方法不同，研究的出發點各有側重；又由於研究體系的不一，對於同種事物往往會產生完全不同的結論，這在科研領域並不奇怪，但若以科普文章的形式見諸於大眾傳媒時，作者和編者必須以嚴謹的、科學的態度，實事求是地斟酌，決不能人雲亦雲，以追風獵奇來吸引讀者、聽(觀)眾。

　　一家報紙登載的一則科普文章指出，一個普通的吻，能減少人兩分鍾壽命，原因是人在接吻時，脈搏跳動加速，給心髒和血管造成壓力，文章甚至斷言：歐美發達國家雖然生活水平比我們高，醫療條件比我們好，但是人均壽命比我們並不長，重要原因就是他們接吻和我們握手一樣頻繁。

　　然而沒過多久，另一家報紙發表的文章卻振振有詞地說，最新科研成果證實，接吻有益健康。接吻產生的摩擦有益於牙齒堅固；接吻還有益於口腔產生唾液，它能健脾益胃，幫助消化；接吻還能減肥，因為每一個吻能消耗體內熱能……以上兩篇文章，都冠以『最新研究成果』，如此一來，當您要接吻時，竟困惑得不知所措，是吻孰吻？

　　如今，象這類相互矛盾的科普文章在傳媒上已屢見不鮮。如有關燕窩營養價值的文章，一家報紙介紹說：『國外最新研究證明，燕窩的營養價值非常高，對人體有明顯獨特的滋補作用。』可是就在這前後，一家雜志上卻赫然寫著：『國外最近研究證實，燕窩其實並沒有什麼營養價值，它的營養成分主要蛋白質，可是含量並不高，而且其中大部分氨基酸是人體難以吸收的，所以認為燕窩是一種補品是錯誤的』；此外諸如『嬰兒不宜食用蜂蜜』與『蜂蜜———嬰兒的最佳食品』等自相矛盾的文章先後見諸於同一傳媒的也有不少，使消費者真不知哪個是對，哪個是錯。

　　科學是來不得半點虛假的。科教興國是我國既定的戰略方針，捍衛科學尊嚴不僅是科學家的職責，更需要全社會的共同努力和法律保障，要我們以平常的心態對待。在生活中，既不能按這些『常識』去朝秦暮楚、莫衷一是，又不能聽其自然，而應擔負起應盡的職責，相信科學、捍衛科學、尊重科學，更好地運用新的科學與技術，使之在社會進步和人類發展中發揮更大的作用。