中國飯店協會今天(28日)首次發布2001年度中國餐飲企業經營業績統計信息。北京麥當勞和北京全聚德分別以高達8.364億元和3.476億元的營業額，分居中國快餐業和正餐業之首。

　　據統計，2001年度中國餐飲業前500強企業的營業額為247.7億元，佔2001年全社會餐飲業營業額的5.7%。其中前100強企業的營業額為133.6億元，佔500強企業營業額的53.9%。

　　中國飯店協會會長韓明指出，這次統計信息發布是按法人企業為單位，以國家統計局2001年統計數據為基礎的權威發布，目的是為了迎接W TO的挑戰，樹立中國餐飲業的品牌形象，幫助企業了解自身在市場中的競爭位置。

　　近年來，中國餐飲業一直保持高速增長，目前，餐飲業經營網點已達350多萬家，從業人員1500多萬人，2001年全社會餐飲業營業額達到4368.9億元，比上年增長16.4%。今年1-7月份全社會餐飲業營業額達到2720.3億元，同比增長16%。

　　在快速增長的同時，餐飲業結構調整也取得了重大進展，在中國餐飲業100強中，國有及國有控股13家，股份制企業8家，中外合資合作(含港澳臺)31家，外商獨資企業15家，集體企業3家，私營17家，其他13家。餐飲業的市場結構呈現多業態，賓館餐飲、特色餐館、快餐送餐、餐飲食品等多種業態按各自的市場定位快速增長，以社區餐飲為載體，便民利民的大眾餐飲消費、休閑消費顯示強勁發展勢頭。

　　近幾年來，餐飲業快速改變多年沿用的單店經營模式，積極發展連鎖、配送、網絡經營，在全國都湧現了一大批多業態的餐館、快餐連鎖企業。麥當勞、肯德基等國際知名品牌在中國快速擴張，從東部沿海向中西部擴展。在快餐業的100強中，麥當勞21家，營業額達到34.08億元；肯德基18家，營業額達到35.96億元。在正餐業的100強中，北京全聚德、西安飲食、廣州酒家、北京順峰、上海杏花樓、武漢小藍鯨等大批品牌企業作用突出，全聚德以3.476億元高居中國特色餐飲首位，西安飲食、廣州酒家分列第二、第三位，這些企業對開拓市場、擴大銷售都發揮著越來越大的作用。

　　韓明會長在今天的新聞發布會上強調，今年，我國餐飲業仍將保持快速發展的良好勢頭，市場需求穩步增強，預計年營業額增幅在16%以上，有望突破5000億元大關。在餐飲企業發展中，重點要在三個方面取得新突破：一是加快調整餐飲業的經營結構，發展連鎖經營、網絡營銷等現代經營方式，推進國際化戰略，增強大眾化的社區餐飲服務功能，擴大服務消費領域。二是拓展新的經營空間，大力發展綠色飯店，引導綠色消費，尤其要做好品牌經營和技術創新兩篇大文章，發揮品牌、網絡、技術在開拓市場中的作用。三是強化餐飲業管理，加快傳統餐飲業向現代餐飲業的轉變步伐。推進戰略管理和投資管理，做大做強餐飲企業集團，擴大全國營銷網絡，提高行業的整體素質。