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今年8月,我國首家連鎖經營中低檔酒店的飯店管理集團——星星假日酒店管理股份公司在京成立,旋即有5家飯店加盟旗下。這成為今年中國飯店業一條引人注目的新聞。它之所以引起關注關鍵在於它所推崇的經營理念:連鎖經營、連鎖管理、連鎖服務,創建中國中小飯店的強勢品牌。 星星假日酒店管理股份公司的成立,使更多的業內人士看到我國中低檔酒店蘊含著巨大大商機。
長期以來,國內中低檔酒店給人的印象就是『髒、亂、差』,服務跟不上,同時大多數中低檔酒店的經濟效益不佳,很多酒店甚至連年虧損。然而,另一方面,隨著假日經濟的逐漸昇溫,出門在外旅行的工薪階層愈來愈多,是一個十分龐大的消費群體。在今後的6年中,旅游業每年會有50億元的收入增量。低星級飯店因其服務的規范和價格的低廉而大受青睞,這使許多精明商家看到蘊藏其中的巨大商機。
星星集團總經理李明忠較早看到了這一市場的潛力。軍人出身的李明忠從1995年開始介入飯店業。他首先嘗試改造一些瀕臨倒閉的中低檔賓館。如目前星星集團旗下的影創賓館以前是八一廠的招待所,水電費全免,但每年18萬元的上繳指標都完不成。1999年李明忠接手後,一年下來就上繳了110萬元,另外還有100萬元的盈利。
如何將一個瀕臨倒閉的賓館在一年之內起死回生的呢?李明忠一語道破:依靠服務。讓更多出門在外的一般消費者有機會用二星飯店的價位,享受五星級飯店的服務。
事實上,比起高檔酒店寬敞的大廳、游泳池、健身設備等設施,中低檔飯店無法與之相比。因此,李明忠競爭客源的法寶就是靠過硬的服務。也就是二星以下的硬件設施,輔以五星級標准的服務。客人住進酒店後,服務員晚上會把床罩打開,把拖鞋放好,調試好淋浴水溫……小到走廊內的音樂,大到客人生病就醫,都是體貼入微,認客人感到最大程度的滿意。
李明忠繼而看到,中低檔酒店業近年來一直走不出虧損低谷,重復建設缺少品牌是其中一個重要原因。於是,他動起了連鎖經營和管理的念頭。李明忠告訴記者,他之所以看好中低檔酒店,一方面是因為假日經濟帶來了家庭出游和小團體出游,自費旅游自然要量入為出,價格因素就顯得非常重要。星星集團下屬的酒店價位都在150元左右,比起三星級以上的酒店來,價格佔有明顯優勢。另一方面,隨著經濟的發展,外出業務人員激增,而一般的商務、公務出差住宿,不可能選擇幾百元甚至上千元的高檔酒店,這樣一來,條件好、服務周到、價格適中的中低檔酒店自然成了外出公務人員住店的首選。
但是,李明忠將目光看得更遠。他認為,『入世』為飯店業產品形式和消費者觀念的改變帶來的影響將是直接而深遠的。關稅壁壘的消除使得飯店能以較低的成本裝備起更為高檔的硬件配置,在設備、用品、食品、原材料等方面也將享受到更多的實惠,而這所有實惠最終都將通過的市場機制的配置而轉移到顧客的身上。到那時,人們也許可以在不以服務質量為代價的前提下享受到價格更為低廉的設施和服務,飯店業將真正走向大眾化,過去因為利潤誘導而集中停留在高星級飯店的投資也將向更貼近大眾消費的項目集中。
李明忠認為,在擁有更廣闊的選擇范圍的前提下,顧客的消費意向也將更為專業化、精細化,以往那種綜合性飯店將會議、商務、旅游等多種客源成分一網打盡的局面將一去不復返,飯店業內部的形態分裂將越發明顯,從而構成各有側重而又互相關聯的市場網絡,真正實現全行業資源的合理共享。
他認為,加入WTO後的飯店業是一個基本上不存在壁壘的行業,因此,飯店業所受到的衝擊從某種程度上不差於像金融、農產品、制造等行業。到2000年底,我國星級飯店將近6000家,高檔酒店已頗具規模,而中低檔酒店管理市場仍是空白。在加速與國際接軌的過程中,一批新的國際飯店品牌在中國登陸,更多的中國人自己管理的飯店開始具備了與外資飯店全面競爭的實力;中國民族化的飯店集團已經開始發育成長;飯店業已經成為中國由旅游大國向旅游強國跨越進程中的重要生力軍。
李明忠表示,星星集團屬下的中低檔酒店通過品牌連鎖,實行規模化、標准化、個性化的特色經營服務,明顯提高了酒店的經營管理水平和服務質量,同時大大降低了經營管理成本,具有很強的市場競爭力和生命力。
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