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供應各式美味佳餚的餐飲網點目前在我國已突破300萬家,消費者去年在這些餐館的花費達3750多億元。
中國商業聯合會、中國烹飪協會和中國飯店協會於7月15日發布的數據表明,近年來我國餐飲業快速發展,從業人員達1000多萬人,餐飲業營業額前100名企業的營業總額達180多億元,其中百勝(中國)投資有限公司和上海新亞(集團)股份有限公司的營業額均超過10億元。
調查顯示,私營、三資和個體餐飲企業網點發展速度最快,已佔全行業網點數的九成以上。傳統國有餐飲網點所佔比例盡管減少,但仍以技術、品牌、信譽等優勢佔據較大市場份額。在全行業前100名餐飲企業中,國有獨資企業有24家,營業額略高於私營經濟餐飲企業,明顯超過中外合資餐飲企業。
餐飲業的連鎖經營呈現較強的發展勢頭,在前100名餐飲企業中近半數企業采用連鎖經營模式,其營業額明顯超出單店經營企業,最多的一家連鎖店已達459家,規模效益日益明顯。餐飲業在大中城市發展尤為迅速,營業額前100名企業分布在全國24個大中城市,其中上海市有14家,北京市有19家。
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