在深圳，1元錢可能只夠買一份報紙。但有人告訴你1元錢可以吃一頓份量十足、葷素搭配的午餐，你相信嗎？振華路上的一家飯店就提供了這樣的午餐。上一周，這家飯店天天中午都是人如潮湧，飯店的負責人認為，他們的營銷策略大獲成功。

　　這家飯店位於振華路口麥當勞餐廳對面，3月19日到23日，他們打出橫幅：『隆重推出全市轟動價經濟快餐1元／份（一葷一素，一元吃飽）』。這一舉措，在人流量大、餐飲業競爭激烈的華強北地區引起了不小的震動。

　　『1元快餐』異常火爆

　　記者3月20日中午，專程體驗了『1元快餐』的火爆。

　　11點15分，售票小姐出來，馬上被早已等不及的人們圍得水泄不通。只聽見她不斷在人群裡大叫：『排隊，排隊……』記者好不容易從售票處擠出來，又一頭紮進了等著領盒飯的人群。飯店門前的長桌上倒是擺滿了各種葷素菜餚，但據發貨員解釋說，記者手中的小票只是例飯，桌上的菜是要加錢的，葷菜3塊，素菜1塊5。

　　例飯終於到手，『內容』是清燉白菜和腐竹燒肉外加米飯，雖然菜的份量少了一點，但用路旁正在津津有味地吃『1元快餐』的大嬸的話說：1塊錢，合算合算！

　　不賠本也能賺吆喝

　　記者在拿到『1元快餐』的時候曾算過一筆帳，4兩米就要五六毛錢，再加上實實在在的肉塊、蔬菜，即使是按照原料市場的批發價來算，這種盒飯的成本也在1塊錢以上。還不包括人工、燃料等開銷。因此飯店的確是『賠本賺吆喝』。

　　不過，飯店自有說法：我們的確每賣一盒飯就要虧損3－5毛錢，但是我們用『加菜』的辦法，成功地攤平了成本，總起來看還是不虧的。其所說的『加菜』指的是在1元的基礎之上，食客如感覺菜不滿意，可再加一部分錢（葷菜3元，素菜1.5元），吃到更好的菜。『1元快餐』由此也形成了不同的檔次，無形當中使1元增值了。

　　轟動效應來 自市場認同

　　記者注意到，這種『1元快餐』的廣告效應非常大，許多人都是結伴而來。據這個活動的策劃者、飯店行政總監白科先生介紹，這幾天的快餐銷售量都以驚人的速度遞增：第一天600盒；第二天800盒；第三天1000盒；第四天1300盒，而且全都是1小時之內賣完的。並且來消費的除了一些低收入的普通打工者以外，許多公司白領也是『主力軍』。只需4－6元，就能吃上一份還算豐盛的午餐，使得精於盤算的工薪白領們也紛紛匯聚到這裡。記者隨機采訪了幾位結伴而來的『Office小姐』，一位姓胡的小姐直率地評價：『還過得去，就是衝著便宜來的。』

　　白科介紹說，他們的飯店正面臨轉型期，計劃打入快餐市場，以便充分發揮廚房周一到周五的作用。當初策劃這個活動時，考慮到這個地區人流量大、打工者多，對經濟型快餐需求較大的特點，就推出了這種『1元快餐』。

　　餐飲業理應重視營銷策劃

　　『1元風暴』在這一區域的消費者中間形成了巨大的傳播效應，但是在許多競爭對手看來，這只是一種『價格戰』或『噱頭』。受『1元快餐』衝擊最大的一家快餐店的經理在第一天就指責該飯店『打價格戰，壞了規矩。』

　　無論同行是褒是貶，從市場營銷角度來看，『1元快餐』的市場進入戰略做得非常成功。一般來說，企業競爭首先體現在價格方面，其次是質量、服務和特色，然後是管理和營銷策略的競爭。深圳的餐飲業，價格戰一直就沒真正打起來，各飯店酒樓大都在特色和服務方面苦練功夫。雖然『1元快餐』的效果還有待業績的檢驗，但3月份裡持續一周的火爆的確讓人聯想到很多，是『策劃』？是『價格戰』？自當是見仁見智了。（陳蒙）