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中國商業聯合會、中國烹飪協會和中國飯店協會今天聯合發布的中國餐飲業經營業績統計信息顯示,2000年,全社會餐飲業營業額達3752.6億元,比去年增長17.3%,高於社會消費品零售總額的增長速度。
我國餐飲企業日益呈現蓬勃的生機。在營業額連年遞增率超過10%的基礎上,今年仍保持穩中有昇的態勢,成為擴大消費、拉動內需的主力軍。本次公布的2000年度中國餐飲業前100名企業的營業總額為183.6億元,佔全社會餐飲企業營業額的4.9%。分析這100名企業的經營特點和業績,可以看到,中國餐飲業的發展呈現以下特點:
私營、三資和個體餐飲企業發展較快,網點不斷增加,已佔到整個行業的95%左右,同時規模和實力也逐漸增強;國有餐飲企業網點有所減少,但仍以技術、品牌、信譽等優勢發揮著示范與骨乾作用。
連鎖經營顯示出較強的發展勢頭。前100名中,有49家采取了連鎖經營方式,營業額已佔百名企業營業總額的58.8%。
餐飲業在大中城市發展尤為迅速。前100名企業遍布24個大中城市,其中,北京有19家,上海有14家,廣州有7家。
企業的特色和個性化經營更加明顯,名優餐飲企業的市場擴展力度加大,餐飲業集團化步伐加快,傳統餐飲逐步向現代餐飲方向轉化。
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