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今天上午,記者從國家食品安全風險評估中心獲悉,我國居民吃進去的鋁主要來自饅頭、油條和麪條等面製品;7-14歲兒童吃進去的鋁主要來自膨化食品;由於海蜇中鋁殘留量較高,因此經常食用海蜇的人也需要引起注意。
根據國家食品安全風險評估結果顯示,我國居民吃進去的鋁按平均值算,低於國際參考值;14歲以下兒童以及一些經常食用含鋁量較高食物的消費者,有一定的健康風險。
專家稱,兒童少吃一袋(60克)薯條薯片類膨化食品,鋁攝入量能減少0.07毫克每公斤體重。
通常油炸面製品中添加含鋁食品添加劑的可能性較大。此外,公衆在購買食品時,可通過閱讀外包裝標籤,瞭解食品中是否添加了含鋁添加劑。
研究顯示,鋁可導致運動和學習記憶能力下降,並會影響兒童智力發育;亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長髮育;鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統的損傷和變形,出現軟骨病、骨質疏鬆等。當前並無報告提示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒,鋁沒有致癌性。
“聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會”制定了鋁的“暫定每週耐受攝入量”爲2毫克每公斤體重,這相當於一個60公斤重的成年人每週吃進去120毫克鋁不會導致鋁的蓄積並引起健康損害。
如果消費者吃進去的鋁只是偶爾超過這個量,並非持續超出該水平,也不會影響健康。
多知道點兒
食物中天然存在的鋁含量很低,經鋁製劑處理過的飲用水中含量也很低,使用鋁質炊具和錫紙帶來的鋁更少。
食物中的鋁主要來源於含鋁食品添加劑,包括作爲膨鬆劑用於面製品;作爲固化劑用於海蜇加工;作爲抗結劑用於食物配料粉中;作爲鋁色澱用於糖衣、糖果染色。鋁含量較高的食品可能包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等使用含鋁添加劑製作或加工的食品。