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據報道,2月份美國鮮牛肉平均批發價升至每磅5.28美元(一磅約合0.45千克),較1月急升25%,漲價影響了不少消費者,59歲的得州拉伯克居民馬卡姆說,牛價上升後便再沒買牛扒,只會買漢堡扒,或轉食雞肉、豬肉或魚。
面對牛價上漲,美國拉伯克一家牛扒房2013年11月將牛肉菜式加價5%,但爲免顧客流失,之後不敢再加價,只能從其他方面節省成本。此外,還有高級餐廳減少西冷扒分量,由以往的8至10盎司(約合226克至283克)減至6盎司(約合170克)。連鎖快餐店則改賣其他肉類,或向供應商大量購買牛肉,以壓低批發價。
據報道,有業界人士擔心,牛價高企會令消費者長遠改買雞或豬。但美國多數肉類近期都有漲價趨勢,豬肉價格因幼豬爆發疫症而上升,雞肉價格2月時也升至每磅1.95美元的5個月高位。聶萍