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食品質量和食品安全日益成爲熱門話題,以“綠色”“健康”爲主打概念的有機食品逐漸走進百姓的視野,並出現訂製服務的新模式。記者近日走訪發現,這種模式也存在信任度低、價格偏高等諸多問題,如何破解叫好不叫座的困局,成爲有機食品發展的重要課題。
有機食品進入“私人訂製”時代?
3月9日一大早,家住河北邯鄲市區欣甸家園小區的黃女士就收到了8日預訂的“蔬菜快遞”,5公斤的包裝盒裏裝着茼蒿、油菜、茄子、芹菜、西紅柿等多種有機蔬菜。早些時候,邯鄲市區的其他百餘個家庭,也同樣收到了他們的“快遞”,裏面裝着自己點名要的蔬菜。
這些“快遞”來自邯鄲市曲周縣杏園村閣韻蔬菜專業合作社。在合作社有機蔬菜種植基地的32座標準化溫室大棚裏,生長着20多類、50多個品種的蔬菜。合作社理事長袁貴銀告訴記者,因爲有機蔬菜的價格比普通蔬菜高很多,所以買家比較少,只能想辦法先培養固定客戶。“我們想着,是不是能發展一些會員,先讓客戶按照自己的需要‘點菜’,我們再送貨上門。”
“私人訂製”的想法產生後,袁貴銀領着社員,帶着產品,到邯鄲市各小區門口進行宣傳、免費試嘗,尋找目標客戶,並按一個月、半年、一年期分別爲會員辦理銀卡、金卡、鑽卡。這種提供個性化服務和訂單式配送的營銷模式,慢慢在一年內發展了100多名會員。
“現在,會員只要打一個訂菜電話,不管是10斤還是5斤,我們都會送貨上門。從接到電話到從大棚裏出菜,再到送達客戶家裏,不超過五個小時,保證讓客戶吃到又健康又新鮮的蔬菜。”閣韻蔬菜專業合作社銷售總監金智賢告訴記者。
中國農業大學高級農藝師牛新勝說,類似的有機食品“私人訂製”模式在全國各大城市都出現了,已不鮮見,但普遍處於起步階段。
好東西爲何市場佔有率低?
袁貴銀的有機蔬菜基地佔地200畝,是中國農業大學有機農業試驗示範基地,並通過了有機食品認證,年生產各類有機蔬菜約120萬公斤。但實際上,危機就潛伏在這“120萬公斤”的數字中。
“有技術、有品質,可就是叫好不叫座。我們一年生產120萬公斤菜,可實際上目前會員訂製的菜只佔總產量的1/10,大量的菜只能提供免費試嘗吸引新客戶,要麼就是賠錢賤賣。”袁貴銀向記者表達了他目前面臨的最大困境。
“合作社現在只有100多個會員,根據測算髮展300個才能收支平衡,500個才能盈利。如果銷售再提不上去,後面恐怕就更難了。”袁貴銀說。
金智賢告訴記者,銷售提不上去,主要原因還是用戶信任度偏低和百姓購買力有限。有機蔬菜的價格是普通蔬菜的3倍至5倍,一個家庭一個月要消費1200元左右,因此目前的客戶主要集中在既追求健康生活,又具備經濟能力的企業老闆、大學教授、醫生等高端消費羣體。
同樣的問題還存在於肉類等有機食品中。石家莊“沃土笨豬肉”專賣店的總經理劉會傑告訴記者,“笨豬”因爲只吃草料,不吃飼料、激素,生長週期長,價格30多元一斤。五六年來,雖然顧客普遍口碑不錯,但銷售量始終沒能達到預期。現在主要的問題就是要麼是知道的人太少,要麼是覺得太貴。
如何走出“叫好不叫座”的怪圈?
“改變有機食品叫好不叫座的現狀,首要的是要提升消費者的信任度。食品安全問題發展到現在,公衆對食品品質和安全的關注遠遠超過了對價格的關注。”中國農業大學高級農藝師牛新勝說。要想打消消費者的顧慮,可以通過在溫室大棚裏安裝聯網攝像頭,實現生產全過程的視頻直播,讓消費者通過網絡能夠看見“自己家吃的每一棵菜”。“只有認證證書是不行的,得讓消費者親眼看到生產過程,這樣對產品的健康品質才能放心。”牛新勝說。
另一個是轉變“散戶”發展模式,要和大型商業銀行合作,通過爲銀行VIP客戶提供有機食品,實現大客戶的捆綁式營銷。同時,爭取政府政策、資金的支持和農業保險投保,實現風險的“兜底”。
根據中投顧問最近發佈的《有機食品市場投資分析及前景預測報告》,目前有機食品在整個食品行業市場份額中所佔的比例不足1%。“我國地域廣闊,各地特產多樣,勞動力成本較低,有機食品產業前景是非常廣闊的。只要政府加大政策扶持和補貼力度,各地集中力量打造精品,我們就一定能夠發揮後發優勢,做大做強有機食品產業,改變國外對我國食品質量低劣的偏見。”北京有機食品特供網總裁江榮生說。