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麪食是北方人年夜飯桌上的主角,隨着生活節奏加快和生活水平提高,不少天津家庭不再動手製作麪食了而是選擇了購買。傳統麪食企業迎合市場,不但麪食糕點製作上實現自動化,在口味、營養方面都進行了改良,並在春節前夕推出了多種適合過年吃的麪食,豐富了百姓年夜飯的餐桌。
昨日,記者走進了兩家專做麪食的企業利達饅頭和利好食品。爲了迎接春節市場,兩家企業的麪食生產鏈都在24小時全天運作。記者在利達饅頭生產車間看到,整個生產過程實行全封閉生產,職工進入生產去要經過風淋和2道消毒殺菌環節。饅頭生產,採用目前國內最先進的醒蒸自動化連續生產線,減少了人與物料產品的接觸,管道輸送的無縫化對接,徹底避免了原料污染。在利好麪食化驗室,記者看到,實驗人員正對新出爐的麪食進行檢驗。利好食品經理史全勝告訴記者,爲了供應春節期間的麪食,不但生產線已經24小時運轉,檢驗人員也是24小時不停對生產出來的麪食進行五項指標檢驗,保證好食品安全。
據記者瞭解,爲了迎接今年的春節市場,兩家企業都在品種上做了創新。利達饅頭的花色品種由原來的11個擴展到15個,增加了玉米麪、黑米麪等粗糧品種,產量也有平時的100萬個增加到200萬個。利好食品則是推出了天津傳統麪食蒸餅和用傳統手工製作而成的“大小八件”,還有用面製作成各種動物植物樣子的營養麪食。