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距離中秋佳節還有十餘天,記者日前走訪市場感受到,各商家推出的月餅產品真正接上“地氣”,尤其價格親民的手工大月餅,今年格外受青睞。
昨天,在本市傳統老字號企業二商集團桂順齋糕點食品二廠的月餅生產車間,記者見到了今年被特意請回來推廣傳授生產傳統大月餅經驗的王師傅。王師傅有着三十多年糕點生產經驗。他一邊精細稱量餡料和麪皮的重量,一邊告訴記者,自己祖上就是宮廷裏的糕點師傅,手藝是家傳的。他說:“比如這個5斤(2.5千克)的大月餅,餡、面比例大約爲1∶1,每製作一個都要稱量準確。”從稱量到擀制、包餡兒再到成型,手工大月餅的生產可謂費時費力。據業內人士介紹,一些品牌不願生產大月餅的原因就是費時、費力、利潤低不賺錢。這位老職工坦言,國有的傳統老字號糕點企業曾經受到“天價月餅”的衝擊,因爲即使老字號的產品貨真價實,但是很難“迎合”個別人的“天價”需求。王師傅說:“那些年天價月餅橫行,鬧得我離開了企業。”如今他很欣慰地告訴記者:“現在好了,貨真價實的傳統月餅終於又有了大市場,百姓今年中秋吃的纔是真正的月餅。”
記者連日來走訪市場看到,包括津樂園、米旗等連鎖品牌的月餅今年也打出了親民價格。在一食品專賣店,銷售人員告訴記者,今年售價幾十元“大塊頭”的純手工團圓月餅格外吸引市民,銷量非常好。正在排隊購買大月餅的市民張先生說,家裏一直有中秋節全家聚餐時分食大月餅的習慣,他說,大月餅更加體現了團圓、和諧,家裏老人小孩都喜歡。