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中消協提醒:人造奶油含反式脂肪酸會導致體內生理功能出現多重障礙
同樣9寸的奶油蛋糕,爲什麼有的賣90元,有的能賣到180元?那是因爲用了不同的奶油。昨日,中消協呼籲,蛋糕房奶油應明確標註“天然”還是“人造”。
中消協相關負責人昨日表示,在我國的國家標準裏提到的“奶油”,成分是從新鮮牛奶中提煉出來的油脂,天然奶油中大約含有80%乳脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,擁有天然的濃郁乳香。
植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、瑪琪琳、麥琪林等,它是將植物油部分氫化以後,加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑等模仿黃油的味道製成。
人工香料雖然是國家允許使用的食品原料,但沒有天然奶油的特有香味,口感也較差,並且人造奶油是植物油經過氫化後製作而成的,會產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸在人體內是完全不被接受的,會導致體內生理功能出現多重障礙,長期超量積累會誘發腫瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病,懷孕期婦女過多食用,也會影響到胎兒的體重等發育指標。
中消協呼籲,產品的生產者提供所用原料的真實信息,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有義務清楚明確的標註所用奶油是“人造”還是“天然”。(記者王婷婷張鑫)
市場走訪使用天然奶油蛋糕成本翻番
今天上午,記者走訪青年路、大望路附近的近10家西點蛋糕門店發現,幾乎每家蛋糕店都有不同尺寸的奶油蛋糕放在展示櫃中。但對於蛋糕是哪種奶油製做,有3家的店員說不上來,部分蛋糕店承認使用了一部分人造奶油,但未透露具體成分。
據瞭解,人造奶油在蛋糕店使用得比較普遍,是因爲其價格低廉。
在烘焙原料店,同樣是1升裝的規格,人造奶油的售價爲19元,而天然奶油的售價則均在30元以上。以8寸生日蛋糕爲例,使用100%天然奶油原材料製作的蛋糕價格在160元左右,使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)價格爲130元左右,同樣大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,價格只有70元左右,使用天然奶油貴出了近1.3倍。文/記者張鑫