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今天,中國肯德基在北京舉行“雷霆行動”新聞發佈會,宣佈通過六大行動全面強化已有的雞肉供應商管理體系,保障雞肉供應安全。
肯德基將這六大行動命名爲“雷霆行動”,涵蓋源頭供應商管理、企業自檢流程重新設計和信息公開化三個層面,是針對此前被大家廣爲關注的“雞肉事件”所反映出的問題進行認真分析後,對症下藥,努力打造科學全面的雞肉安全防護體系。
百勝餐飲集團中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾表示:“讓老百姓在肯德基吃上放心、安全的雞肉,這是我們的責任,也是大家的期望。通過這次事件,讓我們看到了雞肉供應鏈上還存在一些安全隱患。通過這段時間我們整個團隊的努力,已經看清楚瞭解決的方法,並且要在最短的時間內取得成效。取名‘雷霆行動’,就是爲了彰顯我們在最短時間內完成的決心。目前各項行動都已在進展當中”。
問題根源:錯在違規用藥,雞無罪
據中國畜牧業協會副祕書長兼禽業分會祕書長宮桂芬介紹:白羽肉雞引自歐美,是全球第一大肉禽來源,世界人民都在吃。美國人均年雞肉消費量43.91kg,位居第一位。我國的人均年雞肉消費量由1984年的1.03kg增長到9.05kg。
針對大家對白羽肉雞45天所謂“速成”的疑惑,國家肉雞產業技術體系首席科學家文傑研究員指出,白羽肉雞生長速度快最重要的原因是“品種的選育”,另外科學的飼料配方、有效的防疫和科學的飼養與管理也必不可缺。
“從全世界的經驗來看,白羽雞作爲一種高經濟價值的肉雞,其優越性已不容否認。在國內也已經成爲主要的雞肉來源。我們需要做的是如何用最科學最安全的方法去管理。”蘇敬軾表示:“國內雞肉的問題現在看來最主要的是藥物的不當使用。雖然國家對允許使用的藥物及用藥時間等都有規定,令人遺憾的是還有人違規使用。”
蘇敬軾表示,中國肉雞業的規模化和企業化經營程度雖然已經很高,但不可諱言,仍然達不到先進國家的水平。尤其在養雞的環節,仍然存在一些規模小、設備相對老化、管理水平偏低的雞舍,加上生產成本不具優勢,一旦有疫情,就有可能亂用藥。“這類雞舍從產量上來說雖然不大,但一旦出了問題,一顆老鼠屎就可以壞了一鍋粥。”
對症下藥:六項行動雷霆出擊
行動一:加速淘汰具有潛在風險的雞舍
行動二:做好雞肉供應商的優勝劣汰
行動三:扶持新型的養殖模式
行動四:加強檢測
行動五:加強與政府溝通
行動六:做好公衆告知
“雷霆行動”的前三大行動均和源頭治理相關。第一項行動在農曆新年前即展開,肯德基聯合所有25家供應商淘汰了相對風險較高的千餘雞舍,對於具有一定資格的養殖戶,肯德基和供應商將給予相應扶助措施。據蘇敬軾介紹,“經過此輪淘汰,現在留下來的雞舍相對條件較好,也比較容易管理”。後兩項行動則突出對供應商“從嚴管理”及“食品安全一票否決制”的原則,將食品安全擺在前所未有的高度,作爲供應商評估的重要條件進行優勝劣汰;另外今後的採購策略將向“全產業鏈一條龍模式”的企業傾斜,鼓勵新的投資以擴大產能。
第四大行動的重點是對自檢流程的重新設計。不僅堅持企業自檢行動,並改進對供應商抽樣複檢的方式,提前在供應商出貨前完成,避免問題產品進入百勝物流體系。另外科學地機動地變動檢測項目,將來還會隨時調整。
最後兩項行動則着重信息的公開透明。一方面加強與政府的溝通,定期通報最新狀況;另一方面做好公衆告知,肯德基官網上的“雷霆行動”專題頁面(www.kfc.com.cn/雷霆行動)將持續公佈行動進展狀況。
蘇敬軾表示:“雷霆行動一定能更好地從源頭上消除安全隱患。爲消費者提供最安全最優質的雞肉永遠是我們的第一要務”。中國烹飪協會會長助理邊疆指出,“這次‘雞肉事件’對整個餐飲行業都有影響,很多消費者不敢吃雞了,這絕對不是一個好現象。中國人的飲食中,雞肉不可或缺。希望今天的發佈會,能夠爲雞肉正名,能夠讓消費者安心消費”。中國連鎖協會郭戈平會長則高度讚賞“肯德基敢於擔當、勇於負責的態度”,通過“雷霆行動”,讓大家感受到“肯德基爲消費者提供安全、優質雞肉的決心和力量”。