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新年伊始,記者走訪市區早餐市場時發現,鍋巴菜、豆腐腦、油條、燒餅等市民喜愛的傳統早點大多數已悄然漲價,價格上調的幅度從0.1元至0.5元不等。
吃頓早餐多花1元錢
上班前在家門口吃頓早點,往常只要花費5元錢左右。河西區市民陳先生告訴記者:“往常買一碗鍋巴菜、一角大餅夾兩根油條是4.6元,今天我給了攤主5塊錢,還等着找零錢呢,結果被告知總共5.6元,還差6毛錢。”陳先生詢問早餐攤主後瞭解到,去年年底時,每碗3元的小碗鍋巴菜,現在調價至每碗3.5元;每角0.4元的大餅,調價至0.5元;每根0.6元的油條,也上漲到了0.8元。
記者在採訪中同時瞭解到,去年底每碗4元的雲吞,在新年初漲至4.5元,如果再加一個雞蛋,則需要花費5.5元;煎餅餜子也由去年底的4.5元每套,上漲到了5元;同時,早餐主要的主食品種中,去年底每張1.7元的大餅,漲至2元;0.5元每個的燒餅,也漲至0.6元了。
連鎖店醞釀上漲價格
就在社區早點部爲了緩解成本壓力而上調早點價格的同時,天津不少連鎖早點店鋪也在醞釀調整價格。天津某大型早點連鎖店的相關負責人在接受記者採訪時表示,新年初店內的主要早餐品種價格並未進行上調,雲吞價格維持了去年的4元/碗,加雞蛋雲吞價格5元/碗,豆腐腦3元/碗,鍋巴菜4元/碗,“原料成本和店面租金的上漲,已經給企業造成了壓力,如果成本居高不下,企業方面也會考慮調整價格。”
與此同時,儘管不少中餐飯館推出的早點價格暫時並未調整,但飯館方面同樣也有提價計劃。河北區金鐘河大街附近某酒店負責人宋經理表示:“從去年開始,我們飯店主營的早點品種就是雲吞,每碗4元,加一個雞蛋5元,周圍不少居民都習慣了這個價格。”宋經理對於早點暫時未提價的決定表示:“早餐並不屬於飯店的主營,並且飯店的早餐種類比較少,所以成本壓力暫時可以內部消化,如果成本壓力太大,飯店方面就會考慮提價,或者取消銷售早餐。”
成本壓力致早餐提價
對於新年伊始,津城早餐市場的漲價潮,不少經營者表示,“原材料價格的不斷上漲,導致經營成本增加。”據介紹,作爲主食主要原料的麪粉,去年全年價格漲幅超過10%,價格由每公斤3.1元漲到3.46元,一袋100斤的麪粉,價格漲幅將近20元;早餐製作中不可缺少的食用油,價格也呈上漲趨勢,花生油等部分食用油品種的漲價幅度將近20%;與此同時,小菜、大蔥、大蒜,雞精、味精等調料價格也有不同程度的上漲。
除了原材料價格的上漲增加了經營成本外,不斷上漲的用工成本和店面租金,也進一步加劇了攤主的經營壓力。“今天冬天天氣冷,不少夥計都要求我們漲工資,所以從這個月開始,每個夥計的工資上漲了100塊錢。”社區早點攤主霍師傅表示。此外,多家早點攤經營者總結,除去原料、人工的基礎成本因素外,門店租金也影響着早餐價格,“今年開始,店面租金從4000元漲到了4500元,早點提價也是無奈之舉。”
“對於天津市場而言,部分早餐品種價格的上漲,對市民生活影響是比較大的。”某知名高校食品科學與營養工程學院教授表示,天津市民的早餐種類多樣,並且相對固定,大部分市民習慣在外就餐,或出門購買早餐,因此早餐市場價格的調整對市民的生活成本支出也有着比較大的影響。