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年夜飯是每個家庭過年的重頭節目。(資料圖片)記者王燕攝
距離蛇年春節還有近兩個月廣州多家粵式酒樓年夜飯預訂爆棚
距離蛇年春節還有不到兩個月的時間,連日來,記者走訪廣州多家酒樓食肆發現,今年廣州的年夜飯預訂周期比往年來得更早,以往只需提前1至2個月預訂,現在已提前到了半年前,有食客甚至在去年就交了來年年夜飯訂金。多家酒樓、星級酒店現預訂爆棚。
多家酒樓房間已訂滿
距離今年春節還有近2個月的時間,天河區的王小姐卻訂不到心儀酒樓的年夜飯了。接連兩三天以來,她已經找了五六家酒樓都被告知房間已無位!王小姐表示,考慮到老少皆宜的口味,她想訂本地知名的粵菜酒樓,但是現在只能改目標。
近日,記者走訪越秀、天河、海珠的酒樓食肆發現,廣州酒家、幸運樓、泮溪酒家、陶陶居這些老字號年夜飯的包房已經全部滿員。花園酒店、東方賓館等老牌星級酒店也已經幾乎無位可訂。而位於越秀、荔灣區的千元檔年夜飯,5時、7時30分開吃的兩輪已經在11月初就被訂爆棚。據記者了解,六嬸、炳勝、鴻星海鮮等粵式酒樓大廳的訂座率都達7成以上,只剩下少量餘位。
越秀區一家粵菜酒樓的樓面經理陳小姐告訴記者,“別說第一二輪,第三輪都沒得訂啦!”陳小姐介紹,今年的預訂比去年火得更早,以往提前一個多月還能訂到,現在房間已經滿了。據了解,這家酒樓在市區的4家門店,兩輪年夜飯,約400桌左右的圍餐已經訂滿8成,所有門店的房間均已滿座。食客陶小姐說,11月初她就訂了一圍年夜飯,不過是在大廳。相比動輒五六千甚至上萬元的除夕宴,價位在1000多元至2000多元的酒樓更受食客歡迎。
博食客歡心酒樓花樣迭出
年年歲歲除夕夜,今年酒樓的年夜飯可有什麼不同?要創新,要逐利,要拔得“頭籌”博食客“歡心”並非易事。位於光塔路、中山八路的某酒樓就推出了“吃團圓飯拍全家福”的溫馨服務。除夕至年初二到該餐廳用餐的顧客,可現場拍攝餐廳打造的影樓式“全家福”。攝影師強仔告訴記者,為給食客留下溫馨回憶,他們將在餐廳內噴制巨幅西關大屋背景畫,新春對聯、紅燈籠都是必不可少的“入畫情景”。
此外,更有酒樓為“突圍而出”,花六七萬元置辦抽獎大禮,准備在年夜飯桌上豪派給客人。MINI IPAD、名貴家電等都在其采購單上。一家知名酒樓的鄧經理說,短短一年時間內,方圓幾裡內多了兩三家酒樓,競爭更加激烈,只能多花心思攬客。(記者李亞亞)
記者調查
“本地姜”完勝“外來菜”
記者走訪了越秀、番禺、海珠等區酒樓發現,一些西北菜、湘菜、川菜的年夜飯預訂遠不及粵菜的來勢“凶猛”。在番禺的西北菜館、湘川菜館等除夕夜只開一輪,有的甚至年初一、年初二直接歇業休息。
“相比一些叫得響品牌的當地粵菜酒樓,在預訂年夜飯上外地菜餐廳基本不具可比性。”廣州飲食行業商會秘書長倪弘表示,由於近年人工漲、食材貴,要備齊人多量大的年夜飯,本地酒樓在進貨渠道、食材、用工等方面更加便捷,且地方飲食傳統的習慣性在春節期間凸顯了消費需求。因此知名粵菜酒樓肯定是“香餑餑”。
在天河某港資品牌的高檔餐廳,年夜飯價格每圍達6000元至1萬元以上,燕翅鮑都是在餐桌上少不了的主打,但這家只有十來間包房的餐廳仍有位可訂,且除夕當晚只開一輪。年初一至年初二也將歇業兩天。同樣,在天河商圈內的湖南菜、川菜餐廳店主告訴記者,現在還沒有顧客來訂年夜飯,考慮到生意可能冷清,還不如關門劃算。
在海珠區某老牌酒樓內,和家人一起喝早茶的客人林先生說年夜飯肯定首選粵菜,而且要選本地知名的酒樓。記者在多家酒樓內隨機采訪的食客8成以上表示更願意上傳統的本地酒樓吃團圓餐。