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9月4日,渝北區龍山街道永輝超市,市民在月餅展臺前選購價廉物美的散裝月餅。記者崔力攝
雖然離中秋佳節尚有一個月,但月餅銷售已成各大賣場的『主角』。9月4日,記者走訪市內多家超市、店鋪發現,今年月餅市場比往年似乎更理性,豪華裝月餅明顯減少,禮盒裝月餅也開始走平民路線。
平價月餅唱『主角』
記者發現,今年月餅售價與去年基本持平。如蓮蓉、豆沙、棗泥、蛋黃等熱銷口味的獨立包裝月餅,每個售價普遍都在2.5元到5元之間,而最貴的獨立包裝月餅價格也在20元以內。
而禮盒裝月餅則走親民路線。解放碑新世紀、重百等超市內,禮盒裝月餅的普遍售價在500元以內,最便宜的不足80元,並未出現『天價』月餅。
『500元以上「豪華裝」月餅的市場佔比較之去年,下降了近三成。』新世紀超市營銷部負責人告訴記者,市民對月餅『頂級』、『高端』等噱頭越來越不『感冒』,商家的定價也越來越傾向大眾化。
今年『更健康、更新鮮』
與過去講『穿』講『排場』不同,今年月餅商將營銷重點放到了對產品的打磨上。
記者在較場口永輝超市看到,除了傳統的蛋黃、蓮蓉、火腿等傳統口味月餅外,以玉米、南瓜、燕麥、板栗等為原料的雜糧月餅,以人參、蟲草、枸杞、桂圓等為餡的藥膳月餅也紛紛上市。
『主打低糖、低脂、低熱的「三低」產品,是我們今年的主要營銷策略。』某品牌代理經銷商告訴記者,因為營銷得當,截至目前,該品牌月餅銷售額較之去年同期上漲了30%左右。
此外,自去年新的《食品添加劑使用標准》頒布後,月餅商普遍對保質期作了調整,今年的月餅將更新鮮。記者發現,目前市場上銷售的月餅保質期大多為兩個月,部分月餅的保質期只有45天或一個月,這與去年保質期普遍為4個月相比,至少『縮水』一半。
何時從『禮品』到『食品』
與餃子、湯圓一樣,月餅是過傳統節日時吃的食品。然而,餃子、湯圓一年四季都可以買到,月餅卻只有短短一個月的銷售周期。為何月餅難逃季節『魔咒』?業內人士認為,月餅的口味尚未被大眾普遍認同,造成了月餅的節日意義、禮品意義已經超越了食品意義的尷尬局面。
更深層次的原因在於,包裝後的月餅作為禮品,其價值大大高於月餅本身,無論是生產企業還是經銷商,基本上都將月餅定位為『禮品』,並沒有重視對月餅『食品』價值的開發。
『這種異象源於消費市場的浮躁,是暫時性的。』在西南大學食品學院副教授李齊奎看來,隨著消費者漸趨理性,月餅商已開始將經營重點從包裝轉向產品口味本身。按照這種態勢發展下去,月餅有望實現從『禮品』到『食品』的價值回歸,『月餅將不再僅代表一個節日,也將作為一個美食為大眾所接受』。(記者陽炆杉)