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核心提示
昨日,批發市場的皮皮蝦價格在每斤20元左右,螃蟹依據質量大小等不同,價格在每斤60元到130元之間。水產銷售市場去年皮皮蝦每斤的價格在10幾到20元之間,今年卻賣到了將近30元,最高達到100元3斤。
無論是批發商、銷售商還是消費者,都對今年海產品的高價格深有體會。
“借錢吃海貨,不算不會過”,表達了天津人對吃的講究,尤其是對海貨的偏愛。4月下旬以來,海蟹、皮皮蝦大量上市,記者走訪了本市多家大型水產批發市場,發現今年海產品的價格雖然同比上漲了兩成左右,卻絲毫沒有影響市民將“吃海貨”進行到底的熱情。
皮皮蝦日上市達15萬斤
清晨5點多,當大多數市民還在睡夢中時,王頂堤水產批發市場一天的交易已經接近了尾聲。昨天,這裏皮皮蝦的價格在每斤20元左右,螃蟹依據質量大小等不同,價格在每斤60元到130元之間。王頂堤水產批發市場的陳孟龍經理向記者介紹,作爲北方最大的水產品集散地,今年該批發市場海蟹、皮皮蝦的銷售量和往年基本持平。“五一”期間,海捕螃蟹每天的上市量達5至6萬斤,皮皮蝦達24萬斤。昨日,海捕螃蟹上市量約爲30車左右,以每車4000斤計算,總量約爲12萬斤,皮皮蝦上市量約爲50車左右,以每車3000斤計算,總量達15萬斤。
據瞭解,天津本地捕撈的海鮮產量較少,這些螃蟹、皮皮蝦主要是從山東、江蘇、遼寧、河北等地運送過來的,多批發給飯店的採購員和封閉市場的小商販。王頂堤水產批發市場的一位店主小王對記者說:“螃蟹和皮皮蝦賣得挺好的,現在正是肥的季節。我這兒每天螃蟹能賣將近2萬斤,皮皮蝦不到1萬斤。”在批發市場,能達到這樣銷售量的店鋪並不僅僅小王一家。
在位於東麗區的金鐘鮮活水產大廳,張先生買了73塊錢的皮皮蝦,他說,“今年挺貴的,25塊錢一斤呢,不過每年這時候都會買兩回,家裏一塊兒吃,這不是天津人就愛這口兒嘛。”另一個攤位上,一對中年夫妻剛剛花了112元買了兩隻海蟹。他們也表示,今年的價格還是挺高的,所以就少買點,“嚐個鮮兒就行”。
價格同比貴兩成
無論是批發商、銷售商還是消費者,都對今年海產品的高價格深有體會。金鐘鮮活水產大廳銷售的水產品很多都批發自王頂堤,這裏的一位店主向記者介紹,去年皮皮蝦每斤的價格在10幾到20元之間,可是今年大廳內很多攤位都賣到了將近30元,最高達到100元3斤。他自己攤位的皮皮蝦上貨價格爲每斤26元,賣給顧客的價格是每斤28元。記者瞭解到,今年海蟹和皮皮蝦的價格均比去年高出了20%左右。
對此,陳孟龍經理認爲,原因之一是因爲今年春天天氣寒冷。“今年黃海到渤海從海邊向外凍了60海里,很多漁船都下不去海,皮皮蝦在深水裏又無法浮上來,造成海螃蟹和皮皮蝦比往年的上市時間晚了半個月左右,但市場的需求量又沒有降低,因此價格有了一定的提高。”另一方面,隨着油費的上調,運輸成本也隨之增加,以及人工成本的不斷攀升,都共同導致了海貨價格的上漲。
也有商販表示,由於今年是龍年,很多情侶選擇在今年結婚。婚宴上的螃蟹需求明顯增多,也在一定程度上成爲螃蟹漲價的推手。
買螃蟹帶上手電筒
專業人士表示,在挑選海蟹時,要選擇分量較重,體形較厚,兩邊尖角處發紅的螃蟹,也可以在採購的時候帶上一個手電筒,照一下螃蟹兩邊的尖角處裏的蟹肉是否飽滿,如果滿了,就是“頂蓋肥”的好螃蟹。
皮皮蝦則要選擇身體顏色較深的,這說明它含鹽度較高,產自北方海域。由於北方海水更涼一些,皮皮蝦自身的體力也就更好,更爲健康,吃起來味道也就更加鮮美。
-本報記者黃海京實習生胡萌偉
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