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長江刀魚,著名的長江三鮮之一,與鰣魚和河豚並稱爲長江三鮮。刀魚曾經是尋常百姓家常菜,幾塊錢就能夠買一斤,但是由於近年過度捕撈、環境污染等因素,長江刀魚產量銳減,加上有“炒魚”現象存在,刀魚成了名副其實的奢侈品,最貴的一斤要賣到8000元。
現象
價錢貴得離譜仍是一魚難求
來自江蘇啓東的魚販季開祥乘坐快艇專門收魚,雖然很少,但是很順利。
記者調查得知,一天中午,他與一名捕魚者以兩條魚4000元的價格成交,又從其他捕魚者手中收購了6條魚,一共兩斤。下午他就通過其他不讓記者拍攝的魚販迅速地賣到了無錫一家飯店。
根據飯店介紹,這是幾天前一位不願透露姓名的客人訂購的,這8條魚分別以清蒸和紅燒的方式做成了兩盤菜,據說最終價格超過10000元。
經營刀魚20多年的批發商朱發兵告訴記者,即使眼下的刀魚貴得離譜,但在市場上還是供不應求。過去只有江蘇人和上海人吃刀魚,不知怎麼的,現在全國各地都來要。
另一方面,因爲刀魚是野生的,不能養殖,所以產量越來越少,行情也越來越貴。而昂貴的刀魚也被細分爲二兩、二兩五和三兩,共三個規格,而三者之間的價格相差一千元左右,而三兩以上的刀魚已經很難見到。
朱發兵介紹,剛開始第一年賣的大刀魚一斤在30元左右,之後價格一年比一年高,從30到60,再到80,到100多,到300多,這樣慢慢翻,一年比一年高,但是貨一年比一年少。
產量小12小時打出兩條魚
打了20年魚的顧正武,早些年是在江陰那邊捕魚,那時候一網下去就是十多斤,不過因爲魚越來越少,現在他不得不跑到長江口來淘金。記者見到他時,他已經在長江口水域反覆作業3天了。
顧正武當天已經打了12小時的魚,下了6次網,但只捕上來兩條。
截至目前,雖說長江刀魚的總體捕獲量並沒有確切的統計數據,但是在淡水漁業研究中心資源研究室主任施煒綱眼中,數量下降早已是顯而易見的事情。
據江陰市志記載,江陰長江刀魚年捕獲量1956年最高,達174噸,至1987年也有106噸,2002年後,年產量則不足百噸,去年江陰刀魚的捕獲量不足0.5噸,僅爲高產期的0.28%。
而據中國水產科學研究院淡水漁業研究中心公佈的統計數據顯示:1973年長江沿岸“江刀”產量3750噸,1983年約370噸,2002年後年產量不足百噸,2010年80噸,2011年12噸。
多知道點兒
刀魚,因形似一把尖刀而得名,分佈於長江及近海水域,每年初春溯水而上產卵。因過度捕撈,近年來刀魚產量銳減。
分析
水質污染、非法捕撈催生天價
中國水產科學研究院淡水漁業研究中心資源研究室主任施煒綱表示,刀魚數量的逐年下滑,原因主要是水環境質量問題和非科學的捕撈。
長江刀魚是典型的洄游魚種,每年春天從大海洄游長江,逆流而上,最遠可達洞庭湖產卵。當年秋天,孵化後的小刀順流返回近海,長到第三年再洄游入江。如果說長江沿線哪怕有一公里或者兩公里沿線水域水質狀況不好,刀魚洄游就過不了這個水域,使得整個洄游活動終止。連鎖反應就是當年的魚苗產量會大量下降。
另外,非科學捕撈也是導致刀魚數量減少的原因之一。
每年的刀魚捕撈季對於漁民來說也是“吸金”季。爲了增加捕撈量,部分漁民使用網眼直徑小於4釐米的私網,這種過於細密的漁網讓魚苗難逃厄運,使上游水域近年來刀魚產量直線下降。
此外,刀魚的天價讓漁民和魚販都爲之瘋狂。因爲每天的產量難以預計,魚少的日子,競價的魚販往往會擡高價格。自刀魚上市以來,團結沙漁港“大刀”的高低價格差超過2000元/斤,不少中間商都做起了“高拋低吸”的“炒魚”生意。部分南通、靖江等地的魚販還會將崇明產的刀魚販至當地,冒充野生長江刀魚,進一步拔高魚價。
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