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洋快餐逆勢擴張只爲佔地爲王
去年以來,在全球經濟陷入低迷,國內製造業萎縮,然而,洋快餐擴張之勢不減。昨日,隨着必勝客首度落戶海南三亞,其在中國的第600家門店也宣告開業。
洋快餐巨頭擴張的步伐緣何出奇地逆勢加速?對此,業內人士及專家均認爲,信心來自中國餐飲市場的穩健發展。
餐飲巨頭打起擴張大戰
從1990年開始進入中國到2003年門店數突破100家,必勝客整整用了13年。而從100家飛速擴張到600家,必勝客只用了9年。昨日,中國必勝客“掌門人”高耀向羊城晚報記者透露,2012年必勝客計劃投入超過7億元,開設至少150家新餐廳。
而落戶在三亞的第600家必勝客———這家被必勝客母公司百勝集團鄭重其事地譽爲“里程碑式”的店鋪,只是洋快餐巨頭們飛速擴張的一個縮影。
面對競爭對手的強勢擴張,麥當勞也提出了到2013年中國麥當勞餐廳達到2000家的目標。
百勝集團通過近日完成收購小肥羊,門店規模一下子就猛增了450家。
在中國的門店總數已經超過3700家的肯德基,其擴張速度就更加驚人了,“我無法告訴你今天肯德基全國門店的實際數量”,百勝負責公共關係的負責人告訴羊城晚報記者,“因爲總是不斷地有新開的門店。”
對於餐飲巨頭們掀起的擴張大戰,中國社科院財經戰略研究院荊林波副院長並不意外。他指出,未來5年中國餐飲業市場保守估計年增17%,國內餐飲業已進入黃金髮展期。
餐飲業進入黃金髮展期
事實上,從洋快餐進入中國的幾十年歷史看,它們從來就沒有停止過擴張的步伐。但是,近年來國內餐飲業的經營環境出現了極大的變化,招工難姑且不說,用工、原材料、鋪租等成本更是直奔歷史高位,在這樣的外部條件下,洋快餐巨頭們加速逆勢擴張的真實意圖何在?
對此,高耀表示對中國經濟大環境有信心。他表示,“大家覺得經濟低迷,只是一種心理預期,實質上中國的發展還是很好的,最低基本工資每年也都在漲。所以,老百姓、消費者拿到口袋裏的錢還是一年比一年多,實質上還是在進步的。”
中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航則認爲,由於當前大多資本對製造業的投資開始趨於謹慎,而消費者也開始調整其購買計劃,傾向於將更多支出分配至食品消費上來,因而餐飲也將進入黃金髮展時期,加上連鎖快餐以市場覆蓋率大,消費受衆廣而取勝,因而連鎖快餐加速逆勢擴張將爲其搶佔市場獲得先發優勢。
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洋快餐左手擴張右手漲價
在洋快餐巨頭們加速擴張的同時,它們相繼實施的調價動作也受到了極大的關注。2011年1月,肯德基宣告30個月來的首次調價,單品漲幅0.5元-1元。
半年後,麥當勞也在7月證實部分產品提價0.5元-2元。2011年9月、10月,肯德基再次啓動提價引擎,密集進行了兩輪調整,漲幅在0.5元-1元之間。到了2012年1月份,麥當勞、必勝客、星巴克相繼宣佈調價。
面對應接不暇的漲價潮,有消費者提出質疑,洋快餐理論上可以通過擴大規模壓低原材料的成本,避免調價帶來的負面效應。而洋快餐相繼漲價的舉動,是否想試圖通過擴張來進一步鞏固市場地位,藉此取得定價權?
對此,高耀認爲:“沒有直接的關係,漲價主要跟大環境相關的。”
嚴明航則認爲,隨着其市場規模的擴大,產品覆蓋率範圍的增廣,洋快餐在競爭中的地位更加強勢,對價格的控制能力將更強。
必勝客在中國今年是否還會繼續啓動漲價?高耀不排除這個可能。他表示:“我們儘量hold住。”
譚超
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