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近日,由於某知名品牌致癌奶再次引發人們對奶製品質量的憂患,因此人們在“食品安全”事件頻發後對乳業新國標的熱議再次傾瀉而來。
食品行業如何才能健康發展?乳品安全標準的根本何來?在我們苦苦追尋答案時,不妨先回過頭來看看那些在食品安全風波中屹立不倒的“抗震”企業,他們爲什麼能“出塵不染”且生機勃勃?無疑,在他們身上尋找行業良性發展的定律,比“問責”和“謾罵”更行之有效。
“一頭奶牛一年產值相當於一輛奔馳”。北京奶牛中心副主任張曉霞說道。一句話讓本報記者頓時吃了一驚。但後來仔細瞭解後,才發現這決不是誇大其辭。作爲三元牛奶的供應地,三元北京奶牛中心飼養着180頭優秀荷斯坦種公牛和1200餘頭高產母牛,系出名門的每一頭種公牛都價值幾萬甚至幾十萬美元。這些名牛身上都擔負着改良奶源的重任,按首農集團奶牛平均年單產10噸牛奶計算的話,每頭種公牛每年改良的奶源爲20萬噸,而北京市每年的液態奶消耗量40萬噸,也就是說,一頭優秀的種公牛一年之中改良的後代可以影響到半個北京市牛奶的品質。
科技升級,全體系優化三元模式
其實,三元秉承的抓奶源、重牧場的模式早就結出了碩果。從2002年起,三元牛奶在全國率先進行原料奶中體細胞的測定,乳脂率、乳蛋白率、總幹物質等營養指標均已達到歐盟標準。2008年三元集團被農業部正式確定爲首都農業產業化國家重點龍頭企業。在這些年的發展中,三元更加精細化產業鏈的每個細節,在各個環節上形成了一套專業的科學體系,奶牛育種有“國家AI育種體系”、飼餵有“DNTP奶牛營養科技計劃”、牧場管理有“EDTM高產奶牛飼養管理體系”、現代化加工領域有“陽光監管安全體系”……形成了一條涉及奶牛育種、飼養、牛奶加工、銷售所有環節完整的乳品產業鏈。
這些體系之間環環相扣,打造出從奶牛飼草飼料採購、日糧調配、疫病控制、合理的分羣、科學的配方、統一的擠奶操作、牛奶冷鏈控制等一整套規範化、標準化的科學體系,在業界首創的“農業產業化+現代化加工”的三元模式獲得了廣泛好評。
迴歸本源,傾心昇華品質
與此同時,在中國乳品行業出現的劇烈“地殼變動”中,原有的乳業發展板塊發生了劇烈的震盪與漂移,而這所有的變化,都基於一個由急速繁榮向理性迴歸的基準:品質。人們在這場運動中認識到:真正影響奶品高下之分的,不僅在技術,更在奶源和質量管理。
由此,一直注重牧場建設和奶源質量的三元以其過硬的品質在公衆面前凸顯出來。
作爲最早實現全產業鏈現代化生產的乳品企業,三元的奶牛品種、自有牧場建設、奶源管理、生產線設備和技術均達到了國際先進水平,單位奶牛的產奶量已經超過了美國、僅次於以色列。而高牛奶產量將前期投入的高成本分攤下來,自然就保證了牧場的利潤率。同時也保證了牛奶的品質。“從源頭上先抓起,所以三元有充足的奶源,提供給它的加工廠,就保證了牛奶的安全。”北京奶業協會常務副祕書長經寶臨表示。
“我國奶業處於向現代轉型的關鍵時期,必須進一步加快奶業轉型,發展現代奶業”,中國奶業協會副會長兼祕書長谷繼承表示,“而現代奶業是一個全面綜合的概念,包括奶牛良種繁育、飼養管理、原料奶生產、乳製品加工和市場營銷全過程的現代化,也就是乳品全產業鏈的改造與升級。”可以說,三元一直踐行的,就是中國乳品行業的未來藍圖。
純淨的牛奶、無添加的高營養價值奶品……這本是奶業發展最美好的原生態,可是,在市場混沌時期,這變成了一種奢望。“三元所打造的‘元生態’是一種迴歸,又是一種昇華,在自然規律下求科學,在專業體系下創生態。”行業專家表示,“還原牛奶的本來面目,這就是行業所要找的新座標。”
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