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由天津市商務委、天津市旅遊局支持,天津市旅遊集團主辦,天津津食集團、天津食品街公司承辦的“相約團圓食品街”中秋月餅節昨天(9月4日)在南市食品街開幕。
今年食品街的月餅市場呈現出以下特點,一是力求材料純真,謹慎使用食品添加劑;二是月餅口味迴歸傳統,在本次月餅節中,京式、廣式、蘇式、西法和無糖等五大類百餘個品種中傳統的京式月餅佔了一半以上;三是價格適中,傾向百姓化,幾十元一盒的月餅取代了往年的天價月餅。
散裝月餅低價不能低質
因爲高價禮盒月餅日益受到普通市民的冷落,今年一些月餅生產企業和商家另闢蹊徑,讓低價散裝月餅唱起了主角。昨天(9月4日),記者在南開區一家大型超市看到,月餅賣場中,散裝月餅竟然佔到了80%的比例,價格每500克大都在11元到40元之間,吸引了不少市民前來購買。
記者看到,這些散裝月餅生產廠家爲以低價搶奪市場,使出了十八般武藝。例如,天津市一家食品企業爲降低月餅成本,用普通油紙包裝,每500克賣價只有11.6元。另一家企業爲減少成本低價促銷,採用小型透明塑料罐包裝,內放6塊月餅,價格也不高。還有一些外地企業使用單層塑料袋小包裝,每塊月餅單價更低。記者發現,今年散裝月餅大多以單塊包裝銷售爲主,價格在5元以上的月餅,塑料包裝內用食品盒,而單價在2元以下的低價單塊月餅就用極普通的塑料袋包裝。在單塊5元以上的月餅袋內都封存一小袋脫氧劑,而2元以下單塊月餅塑料袋中就沒有。食品專家介紹,在包裝內加入脫氧劑,以代替直接在月餅中添加防腐劑,作用是把包裝袋內的氧氣濃度降低,從而抑制微生物生長,確保月餅不輕易發生黴變。而沒有封裝脫氧劑的月餅只能即買即食,存放時間較短。據瞭解,使用脫氧劑進行包裝的100克月餅,較直接添加防腐劑的月餅一塊要增加0.5元左右的成本。
記者注意到,在一些小型超市和農貿市場,一些散裝月餅竟然裸賣,沒有任何包裝,更無QS標誌。工商執法人員介紹,這些裸賣的月餅價格是很便宜,但因爲沒有包裝,購買者不知道生產廠家,更不知道生產日期和保質期,如果發生質量問題,根本無法索賠。據瞭解,由於今年一些月餅食材漲價,因此,一些月餅生產企業千方百計降低成本,低價競爭。散裝月餅降低售價的最主要方式是降低外包裝費用,但不該也不能降低原料成本及爲確保質量的其他成本。記者門心潔陳忠權
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