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近日,,這讓不少消費者“醋意大發”——原來“陳醋”、“老醋”裏竟然還摻着不少工業原料啊。昨日,記者在雁灘大潤發超市看到,食醋品種很多,除了本省出產的柏樹莊、小二黑等醋外,山西、江西醋品也都有一席之地。新世界超市品牌情況類似。記者瞭解到,山西陳醋在蘭州市場一直並非“香餑餑”。
記者注意到,這些食醋絕大多數都標有“釀造食醋”的字樣。記者拿了一瓶山西水塔牌、標價6.8元的醋留意了一下,“配料”一欄標註含有“苯甲酸鈉”。“平時家裏買醋也只是看買白醋還是陳醋,從來沒有想到釀造醋和配製醋這個問題。最近山西醋這個新聞出來後才注意到,不過我們平時也一直只是吃本地醋的。像小二黑、柏樹莊、雲曉等,外地醋基本上不吃的。”在超市買了醋的袁先生這樣告訴記者。“最近太忙,也沒有注意看新聞,平時吃醋也沒有刻意要買哪個品牌。現在知道有這個山西陳醋的情況,肯定會注意一下,不買這個牌子的醋。”正在挑選食醋的林女士這樣說。
超市銷售人員表示,蘭州的消費者大多都選擇食用本省產的醋,所以山西醋風波一事對銷量並沒有多大影響,超市裏的山西醋也並沒有因此而下架。張蘇灘包府調料批發商行的老闆稱,外地醋企品牌多,但是本地也有很多優質品牌。“小二黑”、“柏樹莊”、“雲曉”、“涼州”等多個品牌食醋受到消費者的青睞,他沒有進過山西的醋,“本地的醋比較放心,銷量也很好。”老闆笑着這樣說。
一位做了多年副食品生意的老闆告訴記者,一般釀造醋有一個發酵週期,釀造醋的週期標準在一個月左右,如果是陳醋的話,還要有沉澱的過程,需要放半年甚至一年。而勾兌醋只要買了香精、色素、冰醋酸,用點開水,攪拌一下,灌裝就行,只要一個晚上就可以做出來,所以成本很低,每噸大概幾十到一百元,而釀造醋則貴多了,每噸要比勾兌醋要貴三四十倍。
超市銷售人員表示:合格的老陳醋倒進碗裏轉一圈,會有層薄薄的醋掛在上面,而且老陳醋氣味酸香,如果氣味刺鼻是假醋,另外老陳醋有陳香撲鼻,如果沒有香味也是假醋。最簡單的方法是看成分,只要有苯甲酸鈉,就可斷定它不是老陳醋。記者查閱資料瞭解到,按照國家標準,食用醋共分爲兩種,釀造醋和配置醋勾兌醋。配置醋是以釀造食醋爲主體,與冰乙酸即冰醋酸、食品添加劑等混合配製而成的調味食醋。假如勾兌食醋中的冰醋酸含量過高酸性過大,會對人體的口腔、胃腸道造成一定影響,引起身體不適。嚴重的還會灼傷喉嚨,特別是對孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人羣會引起刺激性反應。因此,有業內人士表示,“要多吃釀造醋,不要吃勾兌醋。”
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