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“使用冰醋酸勾兌醋是不允許的,目前在山西境內沒有發現用此勾兌的”,王建忠稱,“山西老陳醋”由於其特殊的工藝,不需要加任何防腐劑,久放不腐,這是山西老陳醋的根本。但是“山西醋”或者“山西陳醋”則並非如此,由於它們達不到“山西老陳醋”的相關生產標准,其達不到一定的酸度,就容易變質,因此需要添加苯甲酸鈉用以防腐,而按規定,這在產品的外包裝上是要求對添加的防腐劑成分進行標注的。
“而且添加該防腐劑在全國各大醋廠具有普遍性”,王建忠這樣強調:未添加防腐劑的山西老陳醋在市場上的份額也就5%左右。另外,市場上打著山西醋旗號的產品有的並非山西制造。
-市場調查
多家超市80%陳醋含防腐劑
80%陳醋含防腐劑
發酵醋價格更高些“習慣吃山西陳醋”
本報記者昨天走訪了北京多家超市,就市場上售賣的食用醋進行了調查。
以家樂福超市創益佳店為例,陳醋品牌包括:千年井山西陳醋、七秀泉陳醋、東湖陳醋、水塔陳醋、恆順、龍門、老纔臣、小二黑等12種品牌。除東湖陳醋五年陳釀500ml(玻璃瓶)、恆順優質香醋550ml(玻璃瓶)標明無食品添加劑之外,其他的品牌均含有食品添加劑苯甲酸鈉(一種防腐劑)。除了老纔臣產自北京、紫林陳醋產自浙江杭州外,其他所有品牌陳醋均產自山西。
記者在華聯超市西直門店看到,貨架上的12種醋類品牌中,有8個品牌明確標明含有苯甲酸鈉,還有2種品牌標明含有添加劑山梨酸鉀(一種防腐劑)。其中北京老纔臣、北京寬牌、江蘇恆順、江蘇鎮江陳醋未標明含有苯甲酸鈉。
樂天瑪特超市崇文門店內,貨架上擺放的15種醋類品牌中,有12個品牌的醋類產品在食品添加劑中明確標識有苯甲酸鈉,佔到了總數的80%,其中有7個產自山西的品牌,均含有苯甲酸鈉。
調查顯示,北京市面上銷售的陳醋中,約80%含防腐劑,其中多為苯甲酸鈉。
發酵醋價格更高些
記者調查發現,陳醋中是否添加苯甲酸鈉對陳醋的價格有一定影響。
以山西太原東湖牌陳醋為例,500ml的東湖五年陳釀沒有食品添加劑,售價為14.5元,而標明含有食品添加劑的東湖陳醋800ml裝僅售價7.5元,360ml裝僅售1.4元。同樣,550ml恆順優質香醋,不含食品添加劑,售價6.7元,而添加了苯甲酸鈉的恆順陳醋,800ml僅售5.9元。
“習慣吃山西陳醋”
記者觀察到,山西陳醋頗受消費者歡迎,不少消費者反復對比千年井陳醋和東湖陳醋,並選擇其中一種放入購物車內。
大部分消費者表示,在選購食用醋時,最注重的是陳醋的釀造年數,單純從幾年陳釀上來選擇,傾向於選擇釀造年數最久的陳醋。當被問及是否會去觀察醋的成分時,年輕消費者均表示沒有這個習慣,而有極少部分的老年人表示,會觀察是否含有添加劑。同時,幾乎沒有消費者知道“陳醋多數為勾兌”一事。
-表態
責令王建忠辭去副會長
山西老陳醋均釀造生產
山西醋產業協會:
“協會方面已責令王建忠辭去副會長之職”,山西醋產業協會會長曹文傑昨天接受記者采訪時表示,8月6日,協會組織省釀醋骨乾企業開會,與會負責人一致對王建忠嚴重不負責任的言論表示強烈的譴責。
據介紹,協會方面發表了嚴正聲明,聲明稱:山西省所產的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造,根本不存在醋精勾兌;山西食醋企業全部能按標准組織生產,不存在多加防腐劑的情況;因王建忠不負責任的言論和行為已經嚴重損害了協會的聲譽,嚴重侵犯了我省食醋生產企業的名譽,協會保留對其提起訴訟追究法律責任的權利。
山西質監中心:
8月6日,山西省食品質量監督檢驗中心發布信息稱:山西所產老陳醋產品安全可靠,不存在超范圍、超限量濫用防腐劑現象,可以放心食用。
山西當地媒體引述山西質監局負責人的話表示:山西省內獲證企業冠以“山西老陳醋”標識的均為釀造生產,目前國內市場上標注“山西陳醋”或“山西老陳醋”字樣的食醋產品,並不全是山西企業生產的。本報記者袁國禮李秋萌胡笑紅馮玥實習記者王向輝鄭雨報道