|
||||
離中秋節也就一個多月,記者發現今年的月餅除了口味、包裝上的悄變,月餅的個頭也在逐漸迷你化。市場上最你的月餅是多大?根據記者的多方採訪瞭解到,目前最小的月餅是20克。
月餅越來越迷你
“個頭這麼小,一口一個剛好。”昨天,在浮力森林體育場路一家門店裏,細心的小秋一眼發現了月餅中的“異類”——一個小餅乾大小的月餅,直徑不到三釐米。
浮力森林工作人員介紹說,這是他們推出的最MINI(迷你)款,只有20克。這樣不僅讓月餅顯得更小巧可愛,也分散了廣式月餅本身容易膩的特點。“往年好幾兩一個的大月餅,一個人吃不了幾個,而小巧精緻的月餅則“老少咸宜”,食者也可品嚐到更多的口味。”
“相對於普通的大個頭月餅,小月餅對消費者來說更划算。”世紀聯華一個月餅銷售人員說,這幾年散裝月餅越來越小。“買1斤普通月餅只有四五個,但1斤‘迷你月餅’有10多個,可以選擇10多種口味。”
除了西點屋,老字號知味觀和翠沁齋月餅也不斷瘦身,今年最小的月餅爲35克。迷你化,也和市民的消費喜歡有關。市民陸女士就是“迷你月餅”的追捧者,最近她隨身的包包裏不帶小麪包,改帶月餅了。“快過節了,吃起來像小點心更有感覺。都是精緻的獨立包裝,便於攜帶,吃起來也不像大月餅那樣怕吃不完。”
筒裝月餅瘦身一半
“月餅越來越小,這跟時代變化、市場需求變化是一脈相承的。”唐先生是杭州老字號翠沁齋的負責人,出身食品世家,他記憶中解放前後市場上蘇式月餅的普遍規格是500克8個月餅(筒裝),平均每個62.5克,這個規格一直延續到上世紀70年代末80年代初。
“當時是計劃經濟時代,月餅規格基本統一。”唐先生說,利民等老字號企業那時的情況也類似。
情況在上世紀90年代有了變化。那時蘇式月餅的規格變成400克8個裝,平均每個50克。“當時人們生活條件也好,胃口也小了,從吃月餅變成品月餅。”唐先生說,這個規格又延續了10年。
最近,各大老字號的筒裝月餅陸續上架,雖然在價格上和去年基本持平,但是記者注意到,同樣是8個裝的筒裝月餅,今年的規格普遍減少到360克,摺合爲每個重45克,紙盒裝的已經減少到35克。“一方面,現在月餅變小變輕是趨勢,另一方面,這和今年以來麪粉、雞蛋、白砂糖等原料漲價有一定關係,單純提價消費者不接受,縮量在一定程度上可以壓縮成本。”
月餅睡在竹筐裏
紙盒、鐵罐、塑料盒、陶瓷罐,看慣了這些常用的包裝,那些躺在精美的竹編小盒、木匣子裏的月餅確實讓人更加蠢蠢欲動。
在浮力森林體育場路門店,一款躺在竹筐裏的月餅引來很多顧客注目。“我們的設計團隊從年初開始就遠赴南方,尋找資深的手工工匠。”該店工作人員說,別看這個像裝蟈蟈的小竹盒,它不僅要求純熟的編織技巧,更對竹子的選材非常講究。因爲取材有限,他們只定制了1萬個。
還有值得一提的月餅容器是白楊木盒,原木色系不乏精緻,遠看像首飾盒,據說,這樣的包裝大部分都是用於出口,在日本的糕餅店被用來放芝士蛋糕。
今年,月餅禮盒包裝玩起了空間概念,外觀不僅有華麗,盒子更是實用類似收納式月餅禮盒,在克莉絲汀也有推出,四層盒子,拉着盒子外的小拉繩,像小抽屜似的拉開,每層擺着不同口味的月餅,給人更多的新鮮感。
吃完月餅,精緻的禮盒化身實用的收納盒,一盒兩用,響應低碳環保。
|
||