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上午10時,記者隨檢查人員來到農工商超市119店,進門就見“臨近保質期食品買一送一”的大幅標語;促銷花車內,雀巢咖啡絲滑拿鐵、三得利清爽啤酒、農夫果園、雀巢營養麥片等11種產品都打出了“買一送一”的招牌,吸引不少市民採購。“這些食品將在1個月至1個半月後過期,”店方人員告訴記者,爲了防止過期食品返回廠家再加工流入市場,農工商超市不定期舉行“相約星期三”活動,集中銷售臨界食品。由於價格實惠,已吸引不少固定客戶前來購買,有時當天就銷售一空,大大降低了臨界食品返回生產領域的風險。
預包裝產品集中特賣,現制現售食品則採取“限時打折”的方式。農工商超市店長介紹說,超市當天生產的熟食自每天下午4時30分起、麪包糕點自下午5時起全部以8折價格銷售,並明確告示。現制現售食品以銷定產,基本能做到當天銷售。
“對於過期食品,我們現在絕對不再退回廠方,而是由超市方面負責銷燬,”農工商超市集團質監部經理甘平忠表示。過期食品在銷燬過程採用“毀形染色”的處理方法,並按相關部門的要求全程錄像保存資料。 “現制現售”收歸自營過去,本市一些超市賣場在經營中將“現制現售”櫃檯出租給他人經營,對現制現售食品的“控制力”相對缺乏。而今,農工商超市將出租的櫃檯一一收歸自營,現制現售食品得以實現“原輔材料統一採購、人員統一管理、生產工藝統一掌握”。這樣一來,超市對於現制現售食品添加劑的使用,如何加、加多少,更加“心中有數”。
在該超市蔬菜櫃檯,工商部門隨車攜帶的快速檢測設備“大顯神通”。現場,檢查人員分別抽取了青菜、空心菜、黃瓜、捲心菜、蓬蒿菜、圓椒、生菜、馬蘭頭等9種蔬菜,搗碎、滴入試劑,經快速檢測法檢測,這些蔬菜的農藥殘留全部“過關”。超市方面專門在蔬菜區設立了檢測點,每天早上採用快速檢測法對所有蔬菜進行“普查”,發現問題就暫停銷售,並及時送檢。
工商人員介紹說,現有的技術可快速檢查28大類食品,快速檢測瘦肉精、吊白塊、農藥殘留、菌落種數等近20項指標。 “索證索票”毫不含糊在第一食品商店,熟食成爲檢查人員關注的焦點。公司總經理許列柯介紹說,目前,第一食品專項投入50萬元開發了食品索證索票信息化管理系統。所有的食品進入櫃檯銷售前必須提供完備的證、照,並進行網上驗證。供應商有任何方面的“破綻”,計算機系統都會毫不留情地說“NO”,以致無法進入銷售渠道。(記者薛慧卿)
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