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6月到,武漢餐飲企業公示食品添加劑的截止日期也已來臨。記者昨日走訪市場發現,公示了添加劑的企業並不多。出人意料的是,多數火鍋業者異口同聲:已主動停用所有食品添加劑。
按照國家及市食品藥品監督管理局規定,所有自制火鍋鍋底、飲料、調味料的餐飲企業,必須在5月31日前,於店鋪顯著位置或菜單上,公示所使用的食品添加劑。
昨日,記者在肯德基、必勝客、小肥羊看到,三家企業已經公示所使用的食品添加劑,分別是二氧化碳,及泡打粉、酵母和味精。肯德基人士介紹,二氧化碳主要是用於可樂、美年達等碳酸飲料中。小肥羊人士介紹,泡打粉和酵母主要用在金銀饅頭、羊肉包子中。
但記者走訪凱威、鍋加鍋、鍋星、戰國策等火鍋店卻發現,其並沒有公示添加劑,這些火鍋店老闆都稱“已經主動停止了添加劑的使用”。
凱威光谷店店長餘經理告訴記者,以前的確在一些涼菜中使用檸檬黃等添加劑,但現在已主動停止使用了。餘經理坦言:“雖然檸檬黃是可以使用的添加劑,但現在簡直是談添加劑色變,所以我們乾脆不用了,菜品醜一點也無所謂了。”
戰國策火鍋人士也堅稱,自己沒有使用任何添加劑。一位不願透露姓名的老闆說出了自己的擔憂:“其實我們感到很爲難,雖然有些添加劑是可以使用的,但消費者不明白,很可能看到公示後就不敢就餐了。”
餐飲業內人士告訴記者:“事實上,有限度的使用食品添加劑是提升菜品味道、賣相的重要手段,現在一竿子打死一船人,未免有些偏頗。也不排除,有些餐館還在觀望之中,現在公衆對添加劑的恐慌情緒有待理性扶正。”
武漢市食品化妝品監督所副所長羅莉強調:“食品添加劑不同於調味品,公佈添加劑不等於公開火鍋底料配方。相關部門將赴市場嚴格檢查,督促所有使用了添加劑的餐飲企業,及時對公衆公開。”(記者蔡木子 舒江雯)
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