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秋收季節剛剛來臨,大米價格接連上漲,搶糧大戰已經上演。圍繞在中糧米業江西種植基地——恆湖農場的各種商人便開始向農戶打聽,『中糧收購之外,農戶手中是否還有餘糧?』由於中糧米業與恆湖農場合作實行訂單種植多年,大米的優良品質在江西是出了名的,因此,糧商會主動上門收購優質糧源。
中糧米業一直倡導全產業鏈把控,因此在食品安全領域獲得業內的推崇,不久之前的五常造假大米事件,更促進了消費者對大品牌的信賴,中糧旗下的福臨門大米甚至出現了供不應求的局面。
全產業鏈的安全架構
中糧米業一直推崇全產業鏈管理,並形象地把這稱為『從田間到餐桌』的管理。
所謂的『全產業鏈』,就是以消費者為導向,控制從『田間到餐桌』需要經過的種植采購、貿易物流、食品加工、分銷物流、品牌推廣、食品銷售每一個環節,確保產品質量可追溯,打造安全產業鏈,以此來保障為市場提供高品質的產品。
為了保障對大米生產各個環節的質量把控,2009年,中糧米業全產業鏈模式得以實施,並建立了一套26個環節的安全管理體系。通過對全產業鏈26個關鍵點的嚴格管控,這樣中糧米業得以完成『為消費者提供放心、安全、自然、營養的高品質大米』的目標。
而4萬餘畝規模的中糧米業恆湖種植基地就是從田間到餐桌的第一步。
『我們基地種植的大米要全部實現綠色無公害種植,還要執行綠色產品管理標准。』中糧米業恆湖種植基地工作人員表示。
恆湖農場一直是江西重要的產糧區,屬於亞熱帶季風性濕潤氣候,四季分明,雨量充沛,光照充足,非常適合水稻生長。灌溉用水主要引用贛江水和鄱陽湖水灌溉,水質較好,無污染。4萬餘畝的種植基地98%以上為旱澇保收的高產農田。
中糧江西米業是中糧集團建立的第一個大米生產基地,從這裡,『福臨門『及』五湖『品牌小包裝大米被銷往全國各地。
實施全產業鏈管控,保障放心大米與農戶簽訂大米種植合同,以保證穩定糧源和產品質量,只是中糧打造大米全產業鏈的第一步。
走進田間的安全管理
經歷了酷熱的夏季,江西恆湖農戶張恆偉依舊盼著天天都能艷陽高照,今年對他來講是一個『好年景』——用上了新型農藥,也購置了新的農機。80畝即將豐收的稻田就在他的眼前。
張恆偉對自己地裡所產的稻米從來不愁銷路,因為連續8年,張恆偉都通過恆湖供銷社把稻米賣給中糧米業,由於中糧對大米質量標准持續提高,張恆偉每年都在嘗試新的種植方式,新的種植品種。『在恆湖周邊,我們這些向中糧供貨的農戶使用的農藥都是無公害的,人喝了都沒問題;種植方法也是最先進的,其他地區的農戶都在向我們學習。』張恆偉驕傲地說。
中糧米業一方面推薦農戶使用環保農藥,另一方面也聯合供銷社對種植區的商鋪進行管理,『商鋪裡沒有人會賣烈性農藥,如果有人在賣烈性農藥我們會對商鋪進行處罰。』恆湖供銷社負責人向記者表示,『我們會經常對商鋪進行監察。』
中糧米業看中的正是恆湖種植基地綠色生態的自然環境,種植基地內及周邊已經禁止發展帶有『三廢』污染源的工礦企業,這樣也杜絕了糧食源頭污染,從這裡走出來的中糧『福臨門』大米100%遠離工業污染,更加自然、健康和安全。
『為了保障大米加工質量,我們成立了自己的大米加工廠,今年還配備了兩套烘乾設備。』恆湖供銷社負責人表示。因為質量把控嚴格,恆湖的大米很出名。一些中小米商會慕名而來,采購農戶上交給中糧後所剩的餘糧。
從水稻品種的選擇,到播種,再到施肥、防治病蟲害等水稻的整個生長過程,中糧米業還聘請水稻專家對種植基地進行全程技術指導,以保障大米的營養、健康。
對食物充滿敬意
進入十月,金黃的稻穗垂下頭,中糧的簽約車隊徐徐開進恆湖農場,車廂內壁被細致地貼上了一層編織布,以免貨車上一次運載的貨物殘渣污染新產出的大米。
中糧江西米業裴經理從事大米事業已經多年,在工廠內的大米加工安全過程把控,由裴經理全權負責,『上到定期的安全檢查,下到搬運糧食工人的衣著,我們都有嚴格的規定。』
中糧在江西建立了亞洲最大的蒸谷米加工廠,這種大米營養豐富,但是加工過程非常復雜。多數的蒸谷米還沒有開始加工生產,就已經被客戶訂走了。
裴經理對質量的把控近乎苛刻。『在多次加工後,我們要求碎米率控制在4%以內。』
在大米變為蒸谷米的第一步就是先用水蒸氣蒸去蟲卵,以便於保存。隨後經歷清理、分級、浸泡加壓等過程,大米還要被烘乾,使水分控制在14%以內,以防止霉變。
原糧儲存方面,中糧米業采用混凝土隔熱筒倉儲藏,並設定20個糧層測溫點,實行自動監控。污染控制方面,中糧米業引進瑞士布勒、日本佐竹全套頂級設備,嚴格按照GMP良好操作規范,SSOP衛生標准操作程序,在生產現場實現全過程、全封閉、人機分離實時監控,保證大米品質安全。
此外,中糧米業還采用了『HACCP食品安全體系』對大米品質安全進行跟蹤預警防控。該體系源於美國國家航空航天局為太空作業的宇航員食品提供的安全保障系統,可使食品供應鏈及生產過程免受微生物、化學和其他物理性危害污染。
中糧江西米業,每年要采購35萬噸稻米,全部要經過嚴格的處理,以便於良好地保存。
裴經理認為,已經把安全管理做到了極致。『大米是中國百姓的主要食物,起碼,我們應該對糧食給予尊重。』裴經理感慨道。
擴大市場份額
高品質和高質量確實在銷售環節中帶給了中糧米業明顯的利潤提昇。
2010年7月,中央電視臺曝光,目前市面上見到的絕大多數五常大米是雜牌米摻加了香精,一時間,對五常大米不信任的呼聲此起彼伏。
然而,『消費者更信任大品牌的質量把控,我們中糧米業銷售的五常大米反而在這個階段銷量非常好。』中糧米業高層向記者透露。
而中糧米業采取的模式是,在五常大米的主產區,直接簽訂報銷合作協議,全程參與質量安全管理。
為了保障食品安全,政策層面也在向嚴格的產業鏈管理方向靠近。
嚴格制定食品安全的管理規章對大企業同樣帶來了利好,因為管理規范,具有誠信,記者在北京超市觀察,包括中糧在內的多個大型企業生產的品牌大米,出現了供不應求的局面。
『因為,中糧一直在倡導全產業鏈經營,因此在各個環節上可以把控質量和成本的優勢,這種價格和質量的競爭,對中小企業來講是非常有壓力的。』分析師張鵬向記者表示,全產業鏈的優勢將幫助大企業擴大市場份額。
『行業整合的速度挺快的,我看到小包裝的增長,每年的增長速度30%到40%。慢慢通過大企業的帶動它的門檻高了,那麼小企業經營起來這個成本也高,也是一個自然淘汰的過程。』中糧集團大米部總經理楊紅表示。
據了解,中糧米業與地方的糧食企業展開多種形式的合作,以擴大自己的勢力范圍。