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昨日,身在臺灣的全聚德集團董事長姜俊賢在接受鳳凰衛視采訪時表示,全聚德正醞釀在臺南高雄開店。
在結束了第12屆京港洽談會後,全聚德、東來順、同仁堂等眾多北京老字號的負責人一同前往臺灣考察市場。鳳凰衛視報道稱,北京老字號負責人在臺灣考察市場時表示,全聚德集團有望在春節前將店面落戶臺南高雄。
『這裡的鴨子和我們的填鴨還是有區別的,我們雙方還考慮是不是可以改變一下養殖方式。』姜俊賢在考察臺灣屏東鴨場時表示,養殖方式、屠宰、食品檢驗檢疫等方面的問題都還在考察之列。業內人士認為,這是全聚德在為即將到臺灣開店做『最後的准備工作』。
實際上,全聚德除了擁有代表北京風情的老品牌以外,還有其獨特的制作工藝為外國人所傾慕,而其經過特別方式養殖的鴨子更是全聚德烤鴨別具一格的重要條件。據全聚德的鴨源供應商之一三元集團金星鴨業公司介紹,要養殖出符合全聚德要求的鴨子,需要從育種開始嚴格把關,飼料、屠宰、加工等每一個環節都有其獨有的流程,這樣纔能保證鮮嫩的和極高的營養價值。而在臺灣開店,由於遠途運輸可能帶來的一系列問題,如何提供與北京店面一樣的鴨子可能是全聚德亟待解決的難題。
不過,臺灣市場確實已經成為北京老字號積極開拓的區域。記者從多方面獲悉,在結束了京港洽談會後,北京眾多老字號負責人便前去臺灣考察,目前還沒有返回北京。
作為老字號企業的『領隊』,全聚德集團董事長姜俊賢的另一個身份是北京老字號協會會長。他在香港時曾表示,京城老字號已經具備了『走出去』的實力與條件,但不能急於求成。『許多企業進入香港市場都需要實體店面,也就是「門臉兒」。門臉兒選得好不好,對將來老字號品牌的發展至關重要。』他說。
對於老字號『探路』臺灣市場,專家表示,老字號企業要因地制宜,謀求長足發展。以餐飲業老字號全聚德為例,除了主要原料鴨子的供應以外,還有如何適應當地口味、怎樣加入更加適合當地市場的管理系統等實際經營問題都亟待解決。
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