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三聚氰胺事件對於中國乳業已演變成一場巨災,奶農倒奶、奶站整頓、企業產銷雪崩、消費者信心喪失……三聚氰胺甚至象一個無孔不放幽靈,滲入到全球含乳食品鏈中,奶糖、巧克力、餅乾等產品紛紛中招。
中國本土乳業品牌無疑是這一行業地震的震中與重災區,禍起三鹿,伊利、光明、蒙牛三元等眾多民族品牌被卷入漩渦之中。
還沒有一個食品安全事件象這次三聚氰胺危機波及行業面如此之廣、如此這深。一時間質疑、憤怒、討伐、反思匯成排山倒海的洪流衝擊著中國乳業。
事件爆發以來,圍繞著事件的根源,眾說紛紜。
中國乳業的速度是不是禍根
在諸多訴狀中,乳業的高速發展成為爭議之一。
中國乳業這幾年都處在一個高速發展的平臺。十年間,牛奶消耗量增長了5倍,更誕生出產值超百億的民族大品牌。但如果以歷史的眼光,世界角度看待中國乳業、看待中國乳品行業,就會發現。真正的中國乳業某種程度是從無到有,從微小到現在的稍大。乳品行業是溫飽社會向小康社會轉型中消費結構昇級的一個突出代表,這也促使了近兩年乳品市場快速成長,也為像蒙牛這樣快速成長的乳品企業提供了跳躍發展的基礎。雖然目前中國人的牛奶消費量已提昇至5.3公斤,但還是僅為世界年人均水平的五分之一。不僅與美日等發達國家差距很大,就是與發展中國家的印度相比,也遠遠不如。
但是這場中國乳業之難的發生絕非偶然,它是中國發展過程中奶站監管、乳制品企業准入、發展模式等諸多問題積累的總爆發。中國乳業的高速發展不是罪過的根源,中國乳業的高速發展是中國經濟高速發展下的縮影,是伴隨著中國經濟發展下人們生活水平提高而誕生的。
在中國毒奶粉事件爆發後,世界衛生組織亦提醒:不應該誇大渲染中國產品的危險,不要把中國描繪成『萬惡之源』。世衛組織食品安全主管丹麥人舒隆特指出:在規模龐大的食品生產領域中建立有效的監控系統並不簡單,沒有人能夠做到完美。舒隆特表示,『我們可以把這裡的情況與其他國家進行一番比較。1995年,歐洲發現瘋牛病,並傳播到全世界。稍後不久比利時又爆發了二惡英丑聞。但我們當時也並沒有說,歐洲的所有產品都很糟糕。這些問題會出現在發達國家,同樣也會出現在新興工業國家。現在我們幫助中國對相關機制進行改善。但是宣稱所有食品安全問題都源於中國,則是完全錯誤的』。
中國乳業的高速發展是中國經濟高速發展的必然
中國創造了世界近現代史上的發展奇跡,中國經濟30年高速發展,極大地促進了生產力的解放和發展,提高了人民生活水平。國強則民富,民富則國更強。中國老百姓的消費結構發生了顯著變化,從溫飽型轉向享受型和發展型。牛奶成為老百姓消費昇級的代表,從幾十年前老百姓每天早晨的一碗米稠到今天的一杯奶;從最早老人孩子、病人的營養補品到今天每人一杯的營養必需品。但我們也應看到中國有全世界22%的人口,乳制品產量目前只佔世界的2%。這一差距也從一個側面說明還有相當部分的老百姓未形成飲奶意識和飲奶習慣,還需要一定的開發和培育。普及飲奶對於國民體質的提昇有很大的推動作用。因為牛奶是最接近完美的食品,也是提高中國人健康體質最完美、最經濟食品。這必然使乳品成為中國由溫飽社會向小康社會轉型中消費結構昇級的一個突出代表,也為像蒙牛這樣快速發展的乳品企業提供了跳躍發展的基礎。
正如奧運會在北京的舉辦表明了世界對中國發展的認同,被譽為世界乳業奧運會的IDF世界乳業大會也將主辦地的重心放在了中國,而在此次乳業大會上,蒙牛的特侖蘇更是獲得了至高榮譽,這些無疑是世界對中國乳業發展的最高褒獎。根據IDF世界乳業大會的數據,目前全球乳業50%的增量來自中國,中國乳制品市場是世界上潛力最大的牛奶消費市場。
從大亂到大治,政府、企業共擔行業大任
三聚氰胺對中國乳業的影響甚至已不是一個國內問題,甚至影響到了『中國制造』在世界的形象。通過事件,我們確實需要反思,但我們不應失去對中國乳業未來的信心。中國乳業在常期的高速發展過程中,卻有忽視了企業、奶農之間的長效機制建立的問題,但從科學發展觀的角度看待中國乳業的三聚氰胺災難也未必是一件完全的壞事,中國乳業曾承載了消費者的厚望,愛之愈深,責之愈切,大亂之後的乳業必然會實現大治。
正如工業和信息化部部長李毅中所指出的:一方面要貫徹實施奶制品行業的市場准入條件和產業政策,奶制品的建設一定要從嚴,投資人的資質、資產狀況、資金狀況等,對投資人要有限制,有沒有奶牛場,有沒有穩定的奶源,工藝、設備、條件是否具備,工廠本身要有個條件。還有,地區布局是否合理,是否存在盲目、重復建設等,在產業政策和產業標准中都要有規定。另一方面要有經濟規模的規定,不能搞大量的小企業、小奶制品廠,否則水平上不去。基本經濟規模方面的產業政策還要進一步修訂,要進行新建奶制品廠的核准。
在企業方面,更是積極行動、公開發表聲明、主動承擔責任,並采取一系列措施保護消費者利益。以蒙牛為代表,在事件發生後第一時間、以第一速度宣布召回問題產品,對受害嬰兒按照國家標准加倍賠償,並承諾在五年內查出由此造成的疾患由蒙牛負責到底。隨後,蒙牛又立即采取了全方位的措施,確保產品安全。
在原奶環節,蒙牛通過『集中飼養、集中擠奶,促進奶牛養殖規模化、小區化、牧場化』來確保原奶安全;在運輸和生產環節,蒙牛在每個奶站都將安裝攝像頭全程監控擠奶收奶情況,給每一臺運奶車安裝GPS定位儀,確保每一滴牛奶時刻處在監控之下,生產采用全封閉的無菌生產線;在產品檢測方面,蒙牛投入巨資建立了實驗室分析中心,購買了大量的國際先進檢測設備,檢測樣本包括原奶、成品、原輔料。按照蒙牛的流程,蒙牛已經形成了原奶收購、進廠、出廠的自檢,以及中國檢驗檢疫科學院的復檢等多道把關,以確保市場上的產品100%合格,讓消費者放心飲用。
速度、態度、行動,在三聚氰胺這次事件中,無亂是政府還是企業都充分展示了勢將解決危機根源的決心。民以食為天,食以安為先。食品安全、產品質量永遠是中國乳業高速發展的根基,相信民族乳業經歷了前所未有的『大治』後,管理會更加嚴謹,鏈條更完善,『從田園到餐桌』的安全體系會更上一層樓。
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