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在天津,『利民調料』家喻戶曉,雖說『眾口難調』,但調眾口之味的『利民』卻走進了萬家廚房。據天津市商務部門統計數據顯示,『利民』調料在天津的市場佔有率很高,並形成了輻射我國三北的宏大網絡,日益加深的品牌影響力讓利民躋身全國調味品行業20強,並向著做大做強的目標昂首邁進。 2007年4月,利民以天津市工業戰略東移和濱海新區開發開放為契機,遷入天津市空港物流加工區,廠房寬闊了,設備先進了,產品豐富了,利民盤活了有形資產,拓寬了經營范圍,正努力實施品牌戰略,以無形資產為龍頭帶動企業發展,陸續恢復了曾經一枝獨秀的『光榮醬油』,並進一步提昇了以『蒜蓉辣醬』為代表的利民品牌形象。
『民以食為天,食以味為先』,調味品生產屬微利行業,卻是百姓的『開門大事』,是關乎國計民生的特殊商品,『利民』這個新時期『國字號』代表,在國家政策調整中抓住先機,憑借著優良的品質、周到的服務、創新的理念,贏得了廣大消費者。因記憶裡的一份醇香、因一份濃郁化不開的鄉情,天津父老喜聞利民調料入駐濱海新區,樂見老品牌再續輝煌。
新濱海
新利民
一個人發展要靠機遇,一個企業成功也要靠機遇。傳承80年歷史的利民調料有限公司,按照本市工業東移部署,作為天津市政府第四批東移企業,搭上濱海新區發展的機遇快車,躋身於保稅區空港物流加工區,並聯手天津科技大學建立起釀造及復合調味品科研基地。2007年4月10日,天津利民調料有限公司在天津空港物流加工區建成投產,一個具有『國內一流設備+老字號品牌+技術研發實力』的新『利民』誕生了。
利民調料有限公司是由二商集團和利民集團有限公司共同出資組建,一期工程總投資1.2億元,佔地面積87.8畝,第一年產值能力15,000萬元,生產面醬、豆醬、醬油、蒜蓉辣醬、番茄醬、涮羊肉調料6大類產品。目前,二期工程已經啟動,預計年內竣工。
天津市利民調料有限公司董事長、總經理劉澤俊認為,『濱海新區被納入國家發展戰略,為利民科學發展和諧發展率先發展,提供了千載難逢的外部條件;利民入駐濱海新區,二商集團投巨資建新廠、引進先進的設備,為公司加快發展創造了內部條件。利民公司已經進入了一個嶄新的發展階段,我們將借濱海新區的區位優勢,實現公司發展的新突破。』
外部條件有利、內部時機成熟,佔盡天時地利的利民已瞄准了更高目標:『一是挖掘老品牌,為其賦予新的技術含量,提高它的品牌效應和競爭力,全力在醬類市場拔得頭籌,力爭每年開發3-5個有市場需求且佔年銷售額一定比例的新品;二是提昇企業的整體設備及技術工藝水平。依靠科研院所,加強產學研的聯合協作,加速新技術成果的引進、吸收、轉化過程,形成公司技術研發和創新體系。通過5年拼搏,公司營銷額達到4.5億元,利潤實現1500萬元,增加值9800萬元。』
參觀過利民新公司的人不難相信,宏偉目標的實現指日可待。與人們印象中院裡堆滿醬缸、空氣中醬味彌漫的傳統調料生產企業大相徑庭,新的利民公司一改過去的作坊式生產,實現了電腦配料、全封閉全管道輸送的現代機械化生產,400多臺(套)新設備的投入使用,足以保證利民產品的品質。
站在整潔嶄新的廠院中,回憶利民的發展歷程,工作了36年的劉澤俊董事長感慨萬分,他介紹,『利民調料公司的前身是天津市第一調料釀造廠。它是在1956年公私合營時由正大化學醬色廠、長茂居醬園、義興腐乳廠、茂生腐乳廠等10餘家小醬園、小作坊組成,1960至1965年,醬料四廠、第七調料釀造廠先後並入該廠。1997年,經市人民政府體改委和市商委批准,按現代企業制度,同市副食調料公司組建成天津市利民調料釀造集團有限公司。2005年,為落實市委、市政府工業戰略東移的總體部署,二商集團和利民集團有限公司共同出資建設了現在的天津市利民調料有限公司。』
在當前競爭激烈的調味品行業中,很多廠家不得不退出、解體、轉產的情況下,『利民』始終堅持質量第一和創新永恆的理念,不斷通過國家的政策調整進行自身調試,歷史的抉擇讓利民演繹出時代的風采,今天的利民已站在新濱海發展的高平臺上,向著更高目標新裝啟航。
以精良質量
應萬變市場
進入利民生產車間參觀之前,按照規定,所有人都必須穿上白大褂、戴上帽子、穿上鞋套,連頭發都不能露在外面。還要將手清洗乾淨,通過消毒室進行消毒。這一系列過程使人都有一絲緊張的感覺,但同時也對從這裡生產出的食品更加放心。
在滅菌操作間,負責人介紹說,『包裝完畢的產品在這裡使用巴氏滅菌的方法滅菌,可以使產品保存的時間更為長久。』
獨立的原料庫、成品庫、包材庫,既保證了人流、物流的分開,又杜絕了半成品和成品的交叉感染。
之後來到的綜合配料間則是把各種產品的配料、成分按配方配比,將數據輸入電腦進行控制,確保了配料的准確。
在醬油、醬類車間,見到的所有與產品直接接觸的設備,都采用了不鏽鋼材質,保證了產品的原有品質,也實現了防腐蝕、防污染。
不僅如此,醬油車間還采用國內領先的全自動種曲培養機和圓盤制曲機,確保了菌種生產所需的最適宜條件,又避免了雜菌的污染;全封閉的現代化車間以及全管道化生產、輸送,有效控制了醬油發酵的質量……
劉澤俊認為,『食品工業是特殊行業,關乎百姓身體健康,生產過程中每個環節都不能疏忽。』
為了保障食品安全,利民更是從源頭入手,嚴把原材料關。據劉總介紹,『利民生產的醬油是純糧釀造,每年僅從東北購進黃豆就達3000噸。凡屬QS准入范圍的原材料,利民全部采用具有QS認證資質單位的產品,並不定期到供貨單位檢查考核。同時,嚴格化驗制度,對購進的原材物料實行批批化驗,從而從源頭上為保證產品質量奠定了基礎。』
檢驗是產品出廠的最後一道安全關口。公司辦公樓內專設了300平方米的產品檢驗中心。利民投入50餘萬元購置了高效氣相色譜儀、高效液相色譜儀等先進設備,對產品生產的各個環節進行監測、把關。並制定了質量安全追溯制度,對所有檢驗產品都封存留樣。
視質量為生命的利民,辛勤的付出也得到了回報,贏得了市場信譽和消費者的認可。先後榮獲『中國調味品著名品牌企業20強』、『天津市著名商標』、『天津市消費者放心食品』等榮譽稱號,不僅通過了ISO9001質量體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證和HACCP危害分析及關鍵控制點認證,首批獲准使用QS市場准入標志,取得了出口食品衛生注冊登記證,還被評為『國家質量免檢產品』。此外,中國調味品行業協會還把面醬制標權授予了利民。
面對瞬息萬變的形勢,利民做到了以不變的質量應萬變的市場。去年以來,調味品生產廠家受原料價格上漲衝擊較大,個別調味品生產商為在價格上佔優勢,通過各種方式來控制成本,希望借機擴大市場份額。『利民沒有這麼做,而是在確保質量的基礎上,內部挖潛,節能降耗,並且不斷提高質量。』劉澤俊認為,『忽視消費者利益的廠商將自食短視的苦果,有遠見、負責任的企業纔能贏得市場長期認可和尊重。』
利民品牌
贏在創新
調味品業成功的關鍵在於不斷創新。現在中國調味品市場從業有大大小小上萬家企業,有人以為調味品門檻低,其實這裡面門道不少。
劉澤俊介紹,好的醬油在鍋裡加熱,滿屋醬香濃郁,不好的醬油就會有一股?味兒,專業廚師一聞就可以分清楚,燒完菜後,略帶金褐色,而且持久不變的是好醬油,而用不好的醬油做菜,要麼是黑,要麼先前顏色好,出鍋不久,菜色慢慢變黑。
隨著百姓生活水平日益提高,消費者對調味品的品質、口味都有了更高的要求。面對眾口難調的市場需求,利民向創新要效益,為調味品這個傳統產業注入了現代高科技的基因。
2007年4月,天津利民調料有限公司與天津科技大學聯手建立了釀造及復合調味品科研基地,共同構建起產學研相結合的科技創新體系。
『從基地建成之初,利民就將生產世界上最高級的日本工藝醬油,即高鹽液態發酵醬油作為主攻方向。』劉澤俊介紹,『利民目前正在逐步向市場推出其高鹽液態發酵精品「光榮」醬油。』
一般速釀醬油發酵過程僅需要半個月時間,而通過高鹽液態發酵的精品醬油大約需要6個月釀成,企業為什麼要這樣做?劉澤俊說,『社會公眾不斷提昇的安全健康意識與需求,成為產業進步最強烈和持久的促動力,也為企業提供了新機遇。目前市場對高檔醬油需求越來越大,迫使企業不斷提昇傳統產品的科技含量。』
在利民公司的醬油車間,處處體現著科技是第一生產力。技術人員介紹,『我們對醬油米曲?采用離子注入法新技術,提高原料利用率和成品風味。率先采用添加復合生物?,填補同行業的空白。醬油中氨基態氮含量達到0.94%的先進水平。』一系列技術創新使利民步入了科技型企業行列。
據介紹,利民公司在設備投入上堅持了國際化標准。一方面在醬油車間的建設過程中,投巨資,購置安裝了國內先進的全自動種曲培養機和圓盤制曲機,確保了菌種生產所需的最適宜條件,提高了?活率,增加了孢子數,實現了電腦控制的自動化、機械化,與傳統工藝相比有了質的飛躍;另一方面在醬類車間的工藝設計中,將過去的人工配料改為經市科技大學和公司專業技術人員聯合科技攻關研制的——電腦全自動控制管道化封閉配料系統,確保了投料准確,使產品的品質進一步提高,該工藝設備在國內同行業處於領先地位。
技術人纔的培養也極大地提昇了利民的科技實力。天津科技大學在利民成立的教學實踐基地,為其管理人員、技術骨乾的繼續教育與培訓提供支持。利民近些年新進員工大多都是相關專業的大學畢業生,技術人員已成為企業發展的骨乾力量。同時,利民將外來務工人員視為『新工人』,與員工同工同酬、平等待遇,悉心培養了一批忠誠度高、責任心強、技術過硬的時代『新工人』。
闊別八年
老字號『光榮』重現
說起『光榮醬油』,很多上年紀的人就會想起上世紀六七十年代,那種大玻璃瓶裝的醬油,正面醒目地貼著手擎火炬的紙制商標,它在國內醬油市場有著舉足輕重的地位。
據劉總介紹,上世紀30年代,天津的工商百態十分興旺,也成為中外美食匯集之地,1927年面市的『紅鍾』醬油成為當時市場上唯一的『貴族醬油』。『紅鍾』醬油即為光榮醬油的前身。1999年,由於市場原因而停產。
當下,社會呼喚誠信,要求行業標准化和透明度,渴望找尋值得信賴的百年老店和產品,這是社會進步的訴求,也是企業基業常青的機遇。『這次恢復生產後,喚起了人們記憶深處的「光榮」,市場反響超乎意料的好。』劉澤俊說。
近日,記者在超市采訪時,銷售人員表示,『光榮醬油是從去年開始上架銷售的,很多四五十歲以上的顧客來問,這是原來在「副食店」賣的那種「光榮」嗎?聽說是老品牌恢復生產銷售,一些中老年顧客爭相購買。』一位選購調味品的王大爺告訴記者,說起光榮醬油他有著很深的記憶,上世紀六七十年代,由於副食品品種較少,醬油的口味單一。這次『光榮』恢復生產,便又買了幾瓶,品嘗後發現,如今的光榮醬油口味更鮮美了。超市銷售人員介紹說,目前超市光榮醬油的銷量較大,上市以來,銷售一直呈上昇趨勢。
記者在利民公司看到,光榮醬油一改過去的單一品種,根據食用方法,相繼開發出『淡色』和『濃色』系列產品。據介紹,光榮醬油在保留傳統工藝的基礎上,又從國外引進了新配方,提昇了醬油的鮮純度,並采用了目前美國最先進的包裝工藝。恢復生產後的光榮醬油,目前已進入本市各大超市賣場。
據劉總介紹,選料地道、工藝獨特、鮮香味美、馥郁香醇的光榮醬油多年前就深受天津及周邊城市的歡迎,歷史上在天津市場的佔有率高達60%。
談及恢復老字號,劉澤俊有自己的一套現代品牌戰略,他表示,『品牌是企業在市場競爭中立於不敗之地的根本。企業要想加深品牌的影響力,就要樹立現代品牌戰略意識,只有品牌搞上去了,產品的銷路纔會好,企業纔能站住腳,纔會在消費者的心裡留下良好的印象,最終樹立起企業良好的品牌形象。因此,要用好、宣傳好自己的品牌,並對品牌加以積極保護,要通過多取得「認證」來強化品牌。』隨著今年新一輪『中華老字號』申報的開始,利民已將『光榮醬油』報送第二批『中華老字號』。
品牌的生命力在於創新,傳統需要發展。利民人經過多年的市場拼搏,深深地意識到,要在激烈的市場競爭中站穩腳跟,就要做到『人無我有,人有我新,人新我精』,不斷研發新產品,為不同層次的消費者帶來美好的享受,使行業煥發青春。此次,利民重新包裝上市的產品還包括蒜蓉辣醬、『玉川居』醬醃菜等,未來還將在『利民』品牌旗下開發各種中西餐復合調味料,並隨著產品結構的調整,不斷推陳出新、擴大市場,做強做大品牌。
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天津市利民調料釀造
集團有限公司簡介
天津市利民調料釀造集團有限公司是國有獨資企業。公司注冊資金4321萬元人民幣。主要生產經營『利民』牌蒜蓉辣醬、面醬、涮羊肉調料、番茄醬、醬油、陳醋、醋精、腐乳等系列調味品。公司技術力量雄厚,產品工藝先進,生產設備精良。『利民』牌產品暢銷全國,部分產品出口,年銷售額在一億元人民幣以上。
『利民』牌產品,自1987年以來,多次獲得國家級、市級榮譽稱號。醬油、醋授予『國家質量免檢產品』,並首批獲准使用QS標志,被天津市人民政府命名為『天津市著名商標』。
公司以『用精心、投精料、產精品』,打造利民品牌形象,以『重顧客、重品質、重改進、重創新』維系利民牌調料安全理念,2002年2月公司正式通過了ISO 9001質量管理體系認證。
公司致力於科技創新,不斷研制開發出營養化、功能化和國際化新型調味品,受到廣大消費者歡迎,產品在市場上享有良好的信譽。
利民大事記
1927年,中國現代調味產業元年,華僑富商李惠南先生首創全國醬油廠,取名『紅鍾』(即利民前身),『紅鍾醬油』品質精良、味鮮色濃,為當時中國上流社會尊貴獨享。
1956年,天津市蔬菜公司(即解放後利民的前身)成立,控管全市的副食店,保證市場的供應。
上世紀六七十年代,整合天津18家調味品廠為天津調味專業制造企業,極具代表性的『紅鍾』、『光榮』多個品牌的多款產品被指定為『外國使館專供產品』。
1978年,利民從蔬菜公司分離,成立了專業的生產經營公司——天津市副食調料公司。進入80年代,公司步入發展的快速成長期。
1984年,公司面向全市的零售批發,下屬16個生產企業、2個經營企業、2個調味品工藝技術和機械設備研究所。
1984年,利民被評為全國行業的領頭企業,調料四廠被評為全國醬油行業的示范廠。
1985年,引入日本先進技術及生產線,首創便利裝蒜蓉辣醬等多種新型復合調味品,暢銷歐美、東南亞及港澳地區。
1995年,利民牌調味品榮獲『香港國際食品博覽會』調料食品類金獎。
1997年12月28日,『天津市利民調料釀造集團有限公司』正式成立。
2006年,利民全廠東移國家級改革開放示范區——天津濱海開發區,建立現代化東方調味品生產基地,潛心研究,志在打造更多具有現代感、國際感、健康美味的系列調味品。(常微龐曉敏)
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