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不過一張小小的會員卡,讓那些最近棄『高價菜』而去的食客們重新又回到了餐廳。『給您一張會員VIP,以後再來就餐就有折扣了。』在老北京順一府餃子館,雖然餃子漲價了,但這種變相降價的會員名分卻又穩住了食客的心。目前,這種商業促銷的成熟模式『會員制』開始在京城各大餐廳中流行。
『我們店裡的蝦仁水餃以前是9元一份,最近調價為11元一份,而通過會員卡優惠9.6元一份,只比調價前稍高。』順一府負責人告訴記者。很多在成本壓力下調高菜價的京城餐廳,最近都推出了各種各樣的會員優惠卡。由於這種專門針對會員的優惠價格折扣後可與調價前價格持平,食客們似乎也對會員卡比較買賬。
『近期原材料成本價格一直在波動,油菜、小白菜這樣的小菜進價都漲了15%左右,可店裡上調價格,又怕失去顧客,只能找一個折中的辦法。』一位不願透露姓名的餐廳負責人告訴記者,會員制就是為了拉回顧客,折扣基本就維持在10個點,太低餐廳就會承擔虧本的風險。目前很多餐廳都將會員卡折扣定在9.5折-8.5折左右,折扣范圍基本都不包括酒水飲料,比如便宜坊烤鴨店的最低折扣只能為8.8折,且烤鴨、酒水等不參加折扣;而在麻辣誘惑折扣最高為9折,酒水飲料也不包括在內。
『我們現在店裡就有兩種會員卡,顧客可以自願選擇。』便宜坊烤鴨集團負責人告訴記者,目前在便宜坊、都一處等7家門店都有會員卡,一種是普通會員卡,即在店內消費滿一定額度便可成為會員,享受就餐折扣,這也是目前很多京城餐廳都在運用的會員卡制度;另一種是可充值的會員消費卡,顧客可將現金提前交與餐廳,換取一定現金額度的會員卡,餐費便從會員卡中扣除,這種會員卡還有返點的功能。
除了眼下的折扣優惠,還有餐廳將會員卡作為了一項拉攏顧客的長線產品,推出了很多延伸性服務。『我們與健身中心、電影院、旅行社等合作,會員還可享受價格優惠的健身卡、電影票、境內游和出境游等服務。』麻辣誘惑負責人告訴記者,目前只要付10元工本費就可在其7家分店辦會員卡,目前會員量比較大,會員不但就餐打折,還享受等位優先服務、會員生日等特殊紀念日服務。
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