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一說到避風塘茶樓,很多人都會把它和『打牌』、『聊天』劃上等號,18元無限暢飲,一堆人可以整天紮在裡頭。不過,這些現象不久將全面改善,無論是菜品、價格,還是招牌、環境等,避風塘茶樓都將『脫胎換骨』。
《每日經濟新聞》昨日從上海避風塘茶樓有限公司獲悉,這個已有8年歷史的全國最大休閑連鎖茶樓,正在醞釀一場有史以來的最大變革。公司負責人告訴記者,公司打算進行一次徹頭徹尾的改革,店鋪招牌、菜品、環境、價格、服務、裝修風格、經營模式等全都要改進,雖然具體方案還在商討中,但目標已非常明確,那就是一定要打消人們『避風塘就是棋牌室』的印象,全面提昇品牌整體形象。
那麼,避風塘茶樓究竟為什麼要進行系統改革呢?該負責人表示,公司首創『歡樂無限時,暢飲無限量』的經營模式,目的是要讓賓客在無拘無束的環境中享受時尚飲品和休閑時光,有種回家的感覺。然而幾年過去,這種經營模式沒有當初想象的那麼理想,打牌、下棋、抽煙、喝酒、大肆喧嘩……而這些,都是其他餐廳不允許的。
公司原本設想中的『家』,幾乎成了一個烏煙瘴氣的娛樂場所,吸引的顧客不是什麼白領、金領,而是消費水平十分有限的學生族,再加上24小時營業,店鋪的經營壓力大增。
相比之下,仙蹤林、唐韻茶館、圓緣園等同類茶室品牌,雖然在店鋪規模、品牌知名度上都比不上避風塘茶樓,可環境、服務、價格等整體都比避風塘茶樓上了一個檔次,前來光顧的客人也大多是有一定消費能力的。
業內人士分析,面對日益激烈的市場競爭,避風塘茶樓若想在行業裡保住老大的位置,就必須進行改革,否則很有可能淪為低級娛樂場所。據悉,避風塘茶樓目前已在上海地區開設了50多家連鎖門店,全國地區的總門店數已近200家,遍布16個省市地區。
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