在一般市民眼裡，恐怕沒有其他能比月餅更能驗證『殘酷的市場競爭』這一主題的食品了。每年中秋前一個月，所有大型零售場所裡最顯眼的位置，就已經被價格高居不下、品種花樣繁多、包裝富麗堂皇而品牌層出不窮的月餅佔據著。而在中秋節結束後的第一天，這些風光了一個多月的月餅就銷聲匿跡，蹤影皆無了。

　　『寶貝和廢物只有一天之隔』的市場，為何還有這樣的吸引力？

　　月餅的高利潤，吸引了無數食品生產廠家冒著『寶貝和廢物只有一天之隔』的巨大風險，前赴後繼地投入這個市場。在廣州一家著名的月餅生產企業工作的趙先生向記者透露，月餅銷售額佔他們全年面點銷售總額的十分之九，每年他們都要集中人力物力做好月餅。一位業內人士表示，月餅的稅前利潤一般在30%左右，稅後利潤也會在10%上下，一些名牌產品的利潤更高。

　　去年南京冠生園陳餡事件曝光後，全國月餅銷量下降10%-20%，銷售額減少約30億元，南京冠生園破產倒閉，冠以『冠生園』字號被無辜殃及的企業大都損失慘重，銷售下降50%以上。但其他名優月餅生產企業的平均產量和銷售額，卻分別比2000年增長了20.75%和21.43%。

　　隨著中秋的臨近，各地月餅生產廠家紛紛緊鑼密鼓召開訂貨會。記者采訪時發現，與往年在品種、包裝、口味上大玩花招有所不同，今年月餅廠家都返璞歸真，苦練基本功，猛攻質量關。由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦的『放心月餅行動』也於8月初在全國范圍內啟動。

　　食品的健康安全，需要制度的保證。廣東省衛生監督所負責同志指出，提高月餅的衛生質量，保證消費者的食用安全，需要政府、企業和消費者的共同參與。在全省范圍內選擇一些衛生條件比較好、生產規模比較大的食品生產企業作為推行GMP(良好生產規范)和HACCP(危害關鍵控制點分析)管理的試點，通過多種方式公示衛生條件和衛生管理好的企業以及食品的監測和抽檢結果，給消費者以知情權，有利於提高食品衛生水平、恢復消費者對食品安全的信心。

　　據悉，衛生部今年連續出臺了《食品衛生監督量化分級管理指南》、《食品企業HACCP實施指南》等系列規范性文件，為提高衛生監管效率和企業的食品衛生管理水平提供了切實依據。同時，明令禁止使用陳餡的月餅餡料標准及新修訂的月餅行業標准目前已通過了專家審核，有望在今年年底公布，計劃在明年1月份正式實施。